Broccoli este cunoscut încă de pe vremea vechilor greci și romani, care îi apreciau aspectul unic și aroma originală. Odată cu trecerea timpului, și oamenii din alte părți ale lumii s-au familiarizat cu ei.
Au ajuns în țara noastră datorită reginei Bona – suverana le-a adus în Polonia din Italia. Este demn de remarcat faptul că acestea nu sunt singurele legume a căror prezență în bucătăria noastră i-o datorăm. Soția lui Sigismund I cel Bătrân a adus și roșii, conopidă, salată și anghinare, printre altele.
În prezent, broccoli este consumat de oameni de pe aproape toate continentele. Acest lucru nu surprinde pe nimeni, deoarece este o cultură delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru multe rețete.
Lista de beneficii ale consumului de broccoli este foarte lungă – nu există nicio îndoială că este o adevărată bombă de vitamine.
De ce să consumați broccoli? În primul rând, este o sursă valoroasă de fibre, antioxidanți și vitamine: A, C, K, E și cele din grupa B. Carotenoizii conținuți în broccoli sunt foarte buni pentru vedere și, de asemenea, furnizează potasiu, calciu și alte minerale valoroase. Merită să mâncați broccoli și pentru o mai bună funcționare a sistemului circulator sau a tractului digestiv. Sunt bune și pentru prevenirea ulcerelor stomacale. În special germenii tineri de broccoli sunt un sprijin eficient în cazul ulcerelor.
Un ingredient extrem de valoros conținut în broccoli este sulforafanul. Datorită acestuia, leguma are un efect anti-cancer. În plus, broccoli – împreună cu conopida, varza de Bruxelles și varza, printre altele – este o legumă cruciferă. Consumul său regulat poate proteja împotriva cancerului de colon sau de sân, printre altele. Sulforafanul deja menționat previne, de asemenea, artrita.
Persoanele cu diabet zaharat pot mânca broccoli fără nicio grijă – este o legumă cu un indice glicemic scăzut. Prin urmare, este excelentă și pentru persoanele care doresc să își mențină silueta.
Cine nu ar trebui să mănânce broccoli? Această legumă nu ar trebui să facă parte din dieta zilnică a persoanelor care se luptă cu hiperaciditatea gastrică sau cu probleme pancreatice. Consumul de broccoli ar trebui, de asemenea, să fie limitat pentru persoanele care suferă de hipotiroidism.
Această legumă extrem de sănătoasă funcționează bine într-o varietate de rețete. Astăzi vă oferim o delicioasă cotlete de broccoli.
- 1 broccoli mare,
- 1 ceapă,
- 1 ou,
- 8 linguri de semolă,
- 1/2 cană pesmet,
- 1 lingură de unt,
- ulei pentru prăjit,
- piper negru,
- sare.
Se fierbe broccoli, împărțit în buchețele mai mici, până se înmoaie, se scurge și se răcește.
Se toacă mărunt ceapa. Se prăjește ceapa în untul fierbinte, amestecând ocazional.
Se pisează broccoli răcit cu o furculiță și se pune într-un castron, se adaugă ceapa rumenită, oul și semolina, se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine.
Se formează cotlete din amestecul de broccoli și se trec prin pesmet.
Se prăjesc cotletele în ulei încins pe ambele părți până devin aurii. Scurgeți cotletele prăjite de excesul de grăsime pe un șervet de hârtie.
