Aluatul este de fapt un aluat de clătite. De asemenea, puteți să o coaceți într-o tavă și să o serviți stropită cu zahăr pudră. De asemenea, rămâne umed mult timp, deoarece baza de tort poate fi coaptă cu o zi sau două înainte; Odată gătită, umplutura de ananas poate fi turnată în borcane fierbinte (cum ar fi dulceața) și păstrată câteva luni. Poți unge prăjitura și cu smântână înainte de servire, atunci vei avea nevoie și de aproximativ 200 ml de smântână.
Ingrediente pentru aluat:
- 125 g faina
- 5 ouă
- 250 g zahăr pudră
- 1 pachet praf de copt
- 2 pachete zahar vanilat
- 125 g amidon de porumb
- 200 ml ulei de floarea soarelui
Ingrediente pentru umplutura de ananas:
- 300 g ananas proaspăt (tocat mărunt)
- 150 g zahar conservat
- 1 praf de scortisoara macinata
- Ingrediente pentru crema
- 4 gălbenușuri de ou
- 100 g zahăr
- 500 ml lapte
- 1 pastaie de vanilie
- 10 foi de gelatină albă
- 500 ml crema
- 200 ml de oua
Pentru decor:
aproximativ 100 ml crema
12 bucăți mici de ananas proaspăt
1-2 linguri de alune casante.
pregătire
Pentru a face aluatul, bateți ouăle și zahărul pudră până când zahărul s-a dizolvat. Adăugați praful de copt, vanilia, făina și amidonul de porumb și amestecați la viteză mică.
Se toarnă untul și moale și se frământă într-un aluat.
Preîncălziți cuptorul la 150°C cu ventilator. Se unge o tava cu arc (26 cm in diametru), se toarna aluatul si se da la cuptor pentru aproximativ 45 de minute (cel mai bine este sa verifici starea de fierbere cu o frigarui de lemn). Apoi se lasa sa se raceasca.
Pentru umplutura de ananas, amestecați bucățile de ananas cu zahărul conservat și scorțișoara într-o cratiță și lăsați-l să stea 2-3 ore. Se aduce apoi la fiert 2-3 minute si se lasa sa se raceasca.
Pentru a face creme nog, înmuiați frunzele de gelatină în apă rece. Se amestecă zahărul și gălbenușurile într-un bol metalic. Umpleți o cratiță puțin mai mică decât vasul cu o treime plină cu apă și încălziți pentru a crea un cazan dublu. Desparte boabele de vanilie pe lungime și răzuiește pulpa cu un cuțit. Adăugați pulpa și fasolea în lapte și aduceți la fierbere. Pune vasul cu amestecul de ou-zahar in cratita cu apa clocotita si amesteca pana se formeaza un amestec omogen, albicios. Aveți grijă să nu folosiți o căldură prea mare, altfel gălbenușul se va coagula. Se toarnă treptat laptele fierbinte de vanilie prin sită în amestecul de ouă și se amestecă cu o lingură de lemn. Când tot laptele este în bol, amestecați ușor amestecul lichid cu o lingură de lemn. Amestecul de ouă și laptele se vor combina în câteva minute. Apoi se toarnă treptat spuma de ouă și se amestecă ușor. Scoateți vasul din băutură, stoarceți bine gelatina înmuiată și adăugați-o la amestecul fierbinte. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată. Pune vasul cu smântână într-un vas ceva mai mare cu apă cu gheață (aveți grijă să nu vărsați apă cu gheață pe smântână!) și pliați crema spre interior de pe margine pentru a evita formarea de cocoloașe pe măsură ce se răcește. Bateți smântâna până se formează vârfuri tari și pliați-o în crema răcită pentru a forma un amestec omogen.
Acum asamblați tortul: tăiați baza de tort pe orizontală. Puneți o jumătate pe o farfurie de servire și înfășurați un inel de tort alternativ în jurul ei. Întindeți deasupra umplutura de ananas și lichidul acestuia. Întindeți o treime din cremă deasupra și așezați al doilea strat de tort cu susul în jos, astfel încât partea netedă să fie în sus. Apăsați puțin, întindeți crema rămasă deasupra și neteziți-o. Folosind pulpă de fructe roșii (cumpărată din magazin sau de casă), trageți un vârtej mare pe suprafață (turnați pulpa de fructe de casă într-o pungă cu vârf foarte fin; dacă o cumpărați, utilizați-o într-o sticlă moale cu gura ascuțită) . Folosind o frigarui de lemn sau dintele unei furculite, impartim tortul in 12 bucati, mai intai de la exterior inspre mijloc, iar apoi de la mijloc in afara. Acest lucru va crea un model frumos. Dați tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore (cel mai bine este peste noapte). Inainte de servire se unge fiecare bucata cu crema si se aseaza deasupra o felie de ananas proaspat. Presărați centrul tortului cu pesmet de nuci.
