Grâu, secară, aluat acru, cu semințe de floarea soarelui – există multe tipuri de pâine. Cu toate acestea, nu toate pot fi considerate sănătoase. După cum știm cu toții, pâinea tipică de grâu alb fără cereale aparține unui grup ușor inferior, are o valoare nutritivă mai mică, așa că, dacă doriți produse sănătoase, este mai bine să renunțați la pâinea albă.
Înainte de toate, trebuie să ne uităm la compoziție. Ce pâini putem exclude din start? Cele în care această compoziție este foarte lungă. Cele mai sănătoase pâini conțin doar câteva ingrediente, ar trebui să evităm lucruri din ingrediente precum siropurile de zahăr, conservanții, potențiatorii de aromă de orice fel sau grăsimile hidrogenate. Este bine să mizăm pe făina integrală (tip 1850 sau tip 2000), deoarece conține multe fibre, vitamine și minerale. Făina de spelt este, de asemenea, o alegere bună. Făina de grâu de tip 450-650, pe de altă parte, nu are mulți micronutrienți și, prin urmare, este mai bine să fie evitată.
Atunci când decideți între pâinea cu aluat sau cu drojdie, cu siguranță este mai bine să alegeți prima. Pâinea cu drojdie nu este rea, cele mai scumpe în sine sunt un produs bun, dar aluatul matern este mai bun datorită prezenței acidului lactic – bacteriile din acesta sunt bune pentru funcționarea intestinelor. Acestea reduc riscul de indigestie și îmbunătățesc flora bacteriană din intestin, minimizând riscul de diverse probleme gastrice. În plus, pâinea din aluat matern are un indice glicemic mai scăzut și rămâne proaspătă mai mult timp.
Verificați și:
Cum recunoști o pâine sănătoasă? În plus față de compoziție, aspectul contează și el. Pâinile mai bune sunt mai grele și mai compacte. Pâinile ușoare și aerate au o valoare nutritivă mai mică. În plus, merită să alegeți și pâini cu boabe vizibile pe crustă, care cresc calitatea pâinii din punct de vedere al micronutrienților necesari organismului.
Ce pâine la brutărie să ceri data viitoare? Următoarele patru pâini sunt considerate a fi cele mai sănătoase tipuri:
- Pâine de secară Sourdough -. este mai puțin calorică și conține multe fibre.
- Pâine cu mai multe cereale – veți găsi o varietate de făinuri și o mulțime de cereale, cum ar fi semințele de dovleac.
- Pâine cu spelt – se digeră mai bine decât grâul și are o aromă delicată
- Pâine integrală – conține o mulțime de fibre și vitamine B.
