Sultanele nu sunt altceva decât struguri uscați. De unde provin sultanele? Istoria lor datează de mii de ani – conform surselor istorice strugurii uscați erau deja cunoscuți în Egiptul antic și în Grecia. Primii specialiști în producerea lor au fost fenicienii și armenii, care le-au exportat în multe colțuri ale lumii. Astăzi, cei mai mari producători de sultane sunt Turcia, SUA (în special California), Iran, Grecia și Australia.
Există multe varietăți de sultane care variază în ceea ce privește culoarea, gustul și metoda de producție. Printre cele mai populare sunt:
- Sultane sultane – mici, dulci, fără semințe, adesea maro deschis sau aurii,
- sultane corintice (korinths) – negre, mici, intens dulci, provenite în principal din Grecia,
- Thompson sultanas – mari, închise la culoare, fără semințe, provenite în principal din SUA,
- Golden jumbo sultanas – ușoare, de culoare chihlimbar, mai mari decât sultanele, adesea folosite în prăjituri și deserturi,
- sultaninele chiliene (jumbo și golden jumbo) – foarte mari și dulci, adesea consumate ca gustare.
Sultanele sunt o sursă bogată de nutrienți, cum ar fi:
- Fibre – îmbunătățesc digestia și ajută la reglarea funcției intestinale,
- calciu și bor – susțin sănătatea oaselor, astfel că sultanele sunt recomandate în special persoanelor în vârstă și femeilor aflate în post-menopauză,
- fier – previne anemia și susține producția de globule roșii,
- potasiu – ajută la reglarea tensiunii arteriale și susține inima,
- antioxidanți – protejează organismul de radicalii liberi și întârzie procesul de îmbătrânire.
Cine ar trebui să evite sultanele? Persoanele cu diabet ar trebui să consume sultane în cantități limitate, deoarece au un indice glicemic relativ ridicat. De asemenea, persoanele care urmează o dietă săracă în histamină ar trebui să le evite.
Câte sultane puteți mânca pe zi? Porția zilnică recomandată de sultane este de aproximativ 40-50 g, ceea ce echivalează aproximativ cu o mână. Aceasta este o cantitate suficientă pentru a profita de beneficiile pentru sănătate, dar nu pentru a exagera cu zahărul.
Sultanele sunt un ingredient culinar versatil care poate fi folosit în multe feluri de mâncare:
- Mic dejun – merg bine cu fulgi de ovăz, muesli și iaurt,
- deserturi – un adaos ideal la prăjituri, cupcakes, batoane și înghețată,
- mâncăruri uscate – poate fi adăugat la cărnuri (de exemplu, mâncăruri marocane cu miel), orez, curry și salate,
- pâine și rulouri – sultaninele sunt un adaos popular la produsele de patiserie, cum ar fi challah și rulourile de drojdie,
- gustări – pot fi consumate ca atare sau combinate cu nuci.
Sultanele sunt o gustare sănătoasă, naturală, o alternativă la dulciurile care îngrașă și la altele care aduc doar „calorii goale”. Dacă le includeți în dieta dumneavoastră, cu siguranță aceasta va deveni nu doar gustoasă, ci și valoroasă.
Surse: terazgotuje.pl
