În teorie, gătitul broccoli nu este dificil. Cu toate acestea, în practică, adesea se dovedește că este ușor să faci greșeli care fac ca legumele să-și piardă aroma, culoarea apetisantă și proprietățile nutritive. Nu le lăsați să se transforme într-o ciupercă neatrăgătoare și fadă. Vă vom arăta cum să gătiți corect broccoli, astfel încât să-și păstreze toată aroma.
Cum să curățați broccoli? Un truc simplu
Broccoli nu este doar o delicatesă vegetală sănătoasă, ci și un produs versatil. Datorită aspectului său caracteristic și culorii verde strălucitor, arată grozav în salate și mâncăruri gătite în oale. Cu toate acestea, din cauza formei lor, este dificil să curățați bine broccoli înainte de gătit. Din fericire, bucătarii au dezvoltat un brevet care simplifică foarte mult această sarcină.
Mai întâi, împărțiți-le în bucăți mai mici și clătiți sub jet de apă. Turnați suficientă apă într-o cratiță, astfel încât buchețelele să fie complet scufundate. Se adauga o lingura de otet, se amesteca si se lasa cateva minute. Această manevră va asigura că toate impuritățile sunt îndepărtate.
Adăugați în apă. Broccoli nu își va pierde culoarea când este gătit.
Am finalizat pregătirea inițială a legumelor. E timpul să pornești aragazul. Cea mai populară metodă de prelucrare este fierberea în apă. Amintiți-vă că acest lucru nu ar trebui să dureze prea mult. În caz contrar, legumele își vor pierde textura crocantă și culoarea apetisantă.
- Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare.
- Adăugați o linguriță de sare, o linguriță de zahăr și sucul de la o jumătate de lămâie.
- Acest set va proteja legumele de a-și pierde culoarea verde.
- Puneți cu grijă legumele în apă clocotită și gătiți timp de patru minute.
- Ultimul pas este întărirea imediată – răcirea legumelor în apă foarte rece, chiar cu gheață. Acest lucru încetinește procesul de gătire, ceea ce oferă legumelor un gust delicios, păstrând în același timp textura și culoarea crocantă.
Cum să gătiți broccoli la abur?
Cantitatea de nutrienți reținute în legume depinde în mare măsură de metoda și durata tratamentului termic. Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale broccoli, mulți oameni preferă să-l aburească.
- Împărțiți broccoli decojit în bucăți mici de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform. Nu trebuie să aruncați tulpinile, care sunt mai dure decât buchețelele. Doar tăiați-le în bucăți mici.
- Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare. Puneți legumele într-un coș de metal pentru aburi sau sită. Asigurați-vă că broccoli nu intră în contact cu apa.
- Acoperiți cu un capac.
- Aburirea broccoli durează 8-10 minute. Când sunt gata, turnați apă rece peste ele.
Te-ar putea interesa:O legumă subestimată pentru inimă, oase sănătoase și diabet. Cotletele ies mai bune decât cotletele de porc
