Un fruct care apare adesea în bucătăria țărilor din America de Sud și America Centrală este plantainul. Preparate corespunzător, acestea nu sunt doar extrem de gustoase, ci și oferă organismului o abundență de nutrienți valoroși.
Plantains sunt o varietate de banane care diferă de popularul fruct dulce atât prin gust, cât și prin utilizarea în bucătărie. Acestea sunt mai mari, au o coajă mai dură și conțin mai puțin zahăr, ceea ce le face ideale ca ingredient în mâncărurile uscate. În funcție de gradul lor de maturitate, pot fi prăjite, fierte, prăjite sau la grătar. În multe țări tropicale, sunt un aliment de bază, înlocuind cartofii sau orezul. În paragraful următor vom răspunde la întrebarea: sunt plantains sănătoase?
Plantains sunt un aliment de bază extrem de valoros, bogat în fibre, vitamine și minerale. Sunt o sursă excelentă de potasiu, care susține funcționarea normală a inimii și reglează tensiunea arterială, și magneziu, esențial pentru sănătatea sistemului nervos și a mușchilor. Datorită conținutului său ridicat de fierul poate ajuta la combaterea anemiei. Ele se disting, de asemenea, prin prezența vitamine B, care influențează metabolismul și starea pielii.
Plantains au un indice glicemic relativ scăzut în comparație cu bananele obișnuite, ceea ce înseamnă că pot fi consumate de persoanele preocupate de stabilitatea nivelului de zahăr din sânge. Sunt ușor digerabile și bine tolerate de sistemul digestiv, mai ales în formă gătită sau prăjită. Concentrația lor natural ridicată de antioxidanți ajută la combaterea radicalilor liberi și încetinește procesul de îmbătrânire. Includerea bananelor în dieta dumneavoastră este o modalitate simplă de a adăuga varietate meniului dumneavoastră și de a furniza organismului dumneavoastră nutrienți valoroși.
Mă întreb, Se pot mânca plantains crude? Depinde în mare măsură de cât de coapte sunt. Bananele verzi sunt tari, bogate în amidon și au un gust ușor acrișor, ceea ce le face rareori consumate fără tratament termic. Cel mai adesea sunt fierte, prăjite, coapte sau la grătar, ceea ce le face mai moi și mai dulci.
Bananele coapte, galbene sau negre sunt mult mai dulci și au o textură mai moale, astfel încât pot fi consumate crude. Gustul lor seamănă apoi cu cel al bananelor clasice, deși sunt totuși mai puțin zemoase. Pentru a evita problemele digestive, trebuie avut în vedere faptul că plantainele crude conțin mai mult amidon rezistent, care poate fi mai greu de digerat pentru unele persoane.
Plantains sunt extrem de versatile și utilizate în bucătăriile multor țări, în special în America Latină, Africa și Asia. Când sunt verzi și necoapte, sunt bogate în amidon, motiv pentru care sunt adesea folosite la prepararea chipsuri, clătite, piureuri sau adăugați la supe și tocănițe ca înlocuitor al cartofilor. Pot fi fierte, prăjite (nu uitați să consultați rețeta de la ), coapte sau la grătar.
Când sunt coapte, bananele galbene și negre devin mai moi și mai dulci, așa că sunt excelente pentru în deserturi, smoothie-uri și produse de patiserie. Ele pot fi caramelizate, adăugate la prăjituri sau consumate crude. În multe țări, sunt prăjite, rezultând gustări dulci și crocante. Plantains sunt, de asemenea, un ingredient popular mâncărurilor de mic dejun și prânz, adesea servite cu carne, pește sau sosuri.
Ce feluri de mâncare puteți concepe cu plantains? Mai jos veți găsi câteva sugestii.
Pâine de plantain
Chipsuri din plantain
O gustare crocantă pentru a însoți un film. Ai nevoie de 2 banane verzi, ulei de prăjit, sare și condimentele tale preferate. Decojiți bananele și tăiați-le în felii subțiri. Se prăjesc pe rând în ulei încins timp de un minut, se scurg pe prosop de hârtie și se condimentează.
Platani caramelizați
O gustare dulce cu o aromă exotică. Se prepară 4 banane galbene, 100 g zahăr brun, sucul de la o jumătate de portocală, 60 ml ulei de cocos și 100 ml vin roșu. Se prăjesc plantainele tăiate felii până devin aurii, se adaugă zahărul, sucul și vinul. Se fierb la foc mic timp de 20 de minute, până când au absorbit sosul aromat. Se servește cald.
Surse: terazgotuje.pl
