Pătrunjel este una dintre cele mai utilizate plante aromatice în gătit datorită prospețimii și versatilității sale. Cu toate acestea, fiind o legumă delicată, tinde să se ofilească rapid dacă nu este depozitată corespunzător. Din fericire, există o modalitate ușoară de a-l păstra pentru o lungă perioadă de timp fără a îngheța, păstrându-i în același timp aroma și aroma.
Secretul prelungirii duratei de viață a pătrunjel: deshidratarea
Cea mai eficientă modalitate de a păstra pătrunjelul pentru o perioadă mai lungă de timp este deshidratarea acestuia. Acest lucru necesită o serie de pași pentru a asigura o conservare optimă.
În primul rând, este important să clătiți bine pătrunjelul cu apă pentru a îndepărta orice murdărie sau reziduuri. Apoi, înmuiați planta într-o soluție dezinfectantă făcută dintr-o lingură de înălbitor alimentar diluată într-un litru de apă și lăsați timp de 15 minute (dezinfectantul alimentar poate fi achiziționat și de la orice supermarket).
Clătiți apoi frunzele cu multă apă și lăsați-le să se scurgă pentru a elimina excesul de umiditate.
Cand frunzele sunt usor uscate, asezati-le pe o farfurie tapetata cu hartie de bucatarie. Apoi acoperiți-le cu o altă foaie de hârtie absorbantă și încălziți la cuptorul cu microunde la intervale de un minut până când sunt complet uscate și casante.
Odată ce frunzele s-au uscat, pot fi zdrobite cu mâna sau în blender până sunt tocate mărunt. Acestea sunt apoi depozitate într-un recipient ermetic, într-un loc uscat, ferit de lumină. Este recomandabil să înregistrați data deshidratării pentru a urmări perioada de valabilitate a acesteia.
Alternative la cuptorul cu microunde: cuptor și prăjitor cu aer
Dacă preferați alte metode, puteți usca pătrunjelul și folosind un cuptor sau o friteuză cu aer.
La cuptor, asezam frunzele pe o tava de copt fara hartie absorbanta si le coacem la 120 °C aproximativ 10 minute, intoarcendu-le la jumatatea fierberii pentru a asigura o uscare uniforma.
În friteuza cu aer, urmați aceeași procedură și aceeași temperatură ca la cuptor, amintindu-vă să amestecați frunzele la jumătatea gătitului, astfel încât unele zone să nu devină mai uscate decât altele.
Te-ar putea interesa:Acestea sunt greșelile pe care le facem cu toții atunci când mâncăm mandarine și clementine, potrivit unui expert
