Tortul egiptean a reușit deja să câștige o mare popularitate și mulțumește pe toată lumea cu gustul său.
Ingrediente:
- pentru 3 prajituri:
- 3 albusuri;
- 2,5 linguri de zahăr;
- o jumătate de pahar de făină;
- 50 de grame de nuci măcinate (nuci sau alune);
crema:
- 10 gălbenușuri;
- 10 linguri zahar;
- 5 linguri faina;
- 2 pachete de zahar vanilat;
- 350 mililitri de lapte;
- 170 de grame de unt;
umplutura crocanta:
- 350 mililitri de smântână;
- 200 de grame de zahăr;
- 120 de grame de nuci sau alune tocate.
Preparare:
Pentru crema se amesteca galbenusurile, zaharul, faina, zaharul vanilat si laptele. Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant, până aproape de fierbere. Apoi se ia de pe foc și se continuă amestecarea încă 2 minute. Se adauga untul si se bate smantana cu un mixer pana se omogenizeaza.
In timp ce crema se raceste, pregatim prajiturile. Albusurile se bat spuma cu zaharul pana devin groase si stralucitoare. Adaugati faina si nucile macinate, amestecati usor pana se omogenizeaza.
Se toarnă aluatul într-o formă acoperită cu pergament sau unsă cu ulei vegetal și se coace în cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Pentru un strat crocant, topiți zahărul într-o cratiță, caramelizându-l puțin. Turnați rapid caramelul pe hârtie de copt și lăsați-l să se întărească. Apoi zdrobiți caramelul cu un sucitor în bucăți mici.
Pentru umplutura crocantă, bateți smântâna până se formează vârfuri tari. Întindeți 1/3 din cremă pe fiecare strat și întindeți stratul crocant deasupra. Repetați încă de două ori, alternând prăjitura, smântâna și umplutura crocantă.
La final, acoperiți părțile laterale ale tortului cu umplutura crocantă.
