Crupe de porumb este un produs derivat din boabe de porumb măcinate în granule fine. Procesul de producție? Foarte simplu! Boabele sunt mai întâi uscate, apoi decojite și măcinate, astfel încât produsul să nu își piardă valoarea nutritivă valoroasă. În funcție de gradul de măcinare, granulele de porumb pot fi împărțite în granule grosiere sau asemănătoare făinii. Cu toate acestea, au în comun gustul lor caracteristic, ceea ce, în practică, înseamnă că se potrivesc în multe feluri de mâncare diferite – de la dulce la sărat.
În primul rând, terciurile de porumb sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși. Iar aceștia furnizează energie organismului. Acest lucru face ca produsul să fie ideal ca ingredient în mic dejunuri sau prânzuri pentru a oferi putere pentru întreaga zi. Totul pentru că, spre deosebire de produsele bogate în zaharuri simple, boabele de porumb nu provoacă creșteri și scăderi bruște ale nivelului de glucoză din sânge.
Trebuie menționate și fibrele, pe care mălaiul le furnizează în cantități destul de importante. Aceasta se traduce prin susținerea funcționării sistemului digestiv și reglarea nivelului de colesterol, dar previne și constipația. Un alt avantaj sunt mineralele calciu (întărește oasele și dinții), magneziu (susține inima și sistemul nervos) și potasiu (reglează tensiunea arterială și are un efect benefic asupra mușchilor).
Vitaminele rămân un alt ingredient important, în principal vitaminele B care susțin funcția creierului, îmbunătățesc concentrarea și reduc oboseala. Dar și vitamina E, care, la rândul său, are un efect antioxidant și protejează celulele de deteriorarea cauzată de radicalii liberi.
Un alt avantaj care nu poate fi trecut cu vederea în zilele noastre este absența glutenului. Ca urmare, terciul de porumb este o alternativă excelentă pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten. Aceasta înseamnă că poate fi consumat în siguranță de persoanele care trebuie să evite grâul, secara sau orzul. Și ei se pot bucura în continuare de un produs valoros și gustos.
Merită menționat faptul că boabele de porumb sunt caracterizate de un indice glicemic mediu, adică după consum, nivelul zahărului din sânge crește într-un ritm moderat. La rândul său, acesta este un avantaj pentru persoanele cu diabet, deoarece ajută la menținerea stabilă a nivelului de glucoză.
Mălaiul poate fi preparat în multe feluri diferite. Una dintre cele mai populare mâncăruri care îl folosesc este polenta, o mâncare italiană cremoasă servită ca acompaniament pentru carne sau legume. Produsul este adesea folosit și ca ingredient în supe, tocănițe și chiar… produse de patiserie, cum ar fi cornbread.
Ceva dulce? Nicio problemă. Terciul de porumb fiert cu lapte, fructe și miere este o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru micul dejun.
Pentru ca terciul de porumb să își păstreze proprietățile pentru o perioadă îndelungată, depozitarea corectă este esențială. Corect, ceea ce înseamnă de preferință într-un recipient etanș, într-un loc uscat și răcoros. De ce? Pentru că căldura și umiditatea îi pot afecta negativ calitatea. Dar cum vă asigurați că este încă proaspătă? Ei bine, uitați-vă cu atenție la culoare (trebuie să fie uniformă) și la miros (trebuie să fie plăcut).
Pregătirea terciului de porumb? Nimic mai ușor! Doar fierbeți apa, adăugați un vârf de cuțit de sare și turnați treptat terciul, amestecând tot timpul pentru a evita apariția cocoloașelor. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, până când ajunge la consistența dorită.
