Pot fi clătite și mai elastice și mai fragede? Răspunsul este da, dacă folosiți făina potrivită. Este o modalitate încercată și testată de a vă adăuga la repertoriul culinar clătite perfecte care nu se destramă în timpul prăjirii.
Clătitele sunt un fel de mâncare universal și s-ar părea că oricine le poate prepara. Cu toate acestea, atingerea măiestriei în prepararea lor necesită câteva trucuri. Este vorba despre înlocuirea făinii de grâu cu făină pentru prăjituri.
Cunoscut pentru moliciunea sa și conținutul scăzut de proteine, acesta este cheia pentru crearea clătitelor perfecte. Prin adăugarea sa, clătitele nu numai că devin moi, dar își păstrează elasticitatea, ceea ce este neprețuit atunci când sunt servite cu o varietate de umpluturi.
Pe lângă alegerea tipului potrivit de făină, sunt importanți și alți factori. Prin baterea ouălor înainte de a adăuga făina, apa și laptele, puteți obține consistența potrivită a aluatului. De asemenea, nu uitați să odihniți aluatul în frigider, ceea ce permite glutenului să se hidrateze corespunzător, permițându-vă să prăjiți clătite subțiri și durabile. O cantitate mică de grăsime și o distribuție uniformă este un alt pas spre perfecțiune.
Ingrediente clătite:
- – 2 ouă,
- – 1 cană de făină pentru prăjituri,
- – vârf de cuțit de sare,
- – o jumătate de cană de apă,
- – 1 pahar de lapte,
- – 3 linguri de unt topit pentru aluat,
- – unt pentru prăjit.
Metoda de preparare clătite:
- Se cerne făina, se adaugă sare.
- Bateți ouăle, apoi adăugați-le la făină împreună cu laptele și apa. Se amestecă până la omogenizare, turnând treptat untul.
- Încălziți o tigaie, folosiți o pensulă pentru a aplica untul.
- Prăjiți clătitele până devin aurii pe ambele părți, bucurându-vă de textura perfectă.
Am scris despre asta mai devreme: Această gelatină de casă plină de colagen este ideală pentru combaterea îmbătrânirii
