Ați visat vreodată să pregătiți o ciorba de pui a la grec care să aibă același gust delicios ca la restaurant? Prietenul meu, un bucătar experimentat, mi-a dezvăluit secretele și ingredientele care mă ajută să obțin acest rezultat.
Ingrediente necesare pentru ciorba de pui a la grec
- – Optează pentru pulpe de pui cu os, deoarece acestea dau mai multă savoare supei. Carnea proaspătă asigură un gust bogat și o bază excelentă pentru ciorbă.
- – Baza unei ciorbe reușite constă în legume precum morcovi, țelină, păstârnac și ardei gras. Acestea adaugă dulceață naturală și un gust armonios.
- – Orez cu bob rotund. Acest tip de orez oferă consistență și ajută la îngroșarea naturală a ciorbei, fără să încarce preparatul.
- – Zeamă de lămâie proaspătă Aciditatea specifică vine din sucul proaspăt de lămâie, care trebuie adăugat treptat, pentru a controla intensitatea gustului.
- – Smântână grasă și gălbenușuri de ou. Acestea sunt baza dressingului care conferă textura cremoasă a ciorbei. Alege smântână cu un conținut ridicat de grăsime pentru un rezultat mai savuros.
- – Verdețuri proaspete. Mărarul și pătrunjelul sunt esențiale pentru prospețimea și aroma de final.
Ingrediente necesare:
- 500 g carne de pui (de preferat pulpe cu os sau piept)
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1/2 rădăcină de țelină
- 1 ardei gras
- 100 g orez cu bob rotund
- 2 gălbenușuri
- 200 ml smântână grasă (minim 20% grăsime)
- Zeama de la 1-2 lămâi (după gust)
- 1 linguriță unt
- Sare și piper alb
- Mărar și pătrunjel proaspăt
Cum se prepară
Pune carnea de pui într-o oală mare și acoper-o cu aproximativ 2,5 litri de apă. Fierbe la foc mic, spumând frecvent pentru a obține o supă limpede. Adaugă puțină sare.
Curăță și taie legumele (morcovi, păstârnac, țelină și ardei gras) în cubulețe mici sau rondele, după preferință. Adaugă legumele în oala cu supă și continuă fierberea la foc mic până când carnea și legumele sunt bine fierte (aproximativ 30-40 de minute).
Spală orezul în mai multe ape, apoi fierbe-l separat timp de 10 minute. Scurge orezul și adaugă-l în oala cu supă, lăsând totul să mai fiarbă încă 5-10 minute.
Într-un bol, amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou până obții o compoziție omogenă. Ia câteva polonice de zeamă fierbinte din oală și toarnă-le treptat peste amestecul de smântână, amestecând continuu. Acest proces (numit temperare) previne brânzirea dressingului.
Redu focul la minim sau oprește-l complet. Toarnă dressingul cremos în oală, amestecând ușor pentru a se încorpora. Adaugă zeama de lămâie treptat, gustând după fiecare adăugare, până când atingi nivelul dorit de aciditate.
Adaugă o linguriță de unt pentru un plus de finețe. Potrivește gustul cu sare și piper alb. Presară mărar și pătrunjel tocate mărunt, amestecând ușor pentru a răspândi aroma.
Trucuri care fac diferența
1. Fierbe carnea de pui la foc mic și spumează cu grijă, pentru a obține o bază limpede și aromată.
2. Amestecă smântâna și gălbenușurile cu câteva polonice de zeamă fierbinte, adăugând lichidul treptat. Acest pas previne brânzirea dressingului atunci când este incorporat în ciorbă.
3. Adăugarea zeamei de lămâie la momentul potrivit. Pentru a păstra prospețimea și aroma intensă, zeama de lămâie se adaugă la final, după ce ai luat ciorba de pe foc.
4. Adaugă o linguriță de unt în ciorba fierbinte, imediat înainte de servire, pentru un plus de savoare.
5. Condimentele, cheia unui gust desăvârșit. Folosește sare și piper alb pentru un gust delicat, iar dacă vrei un twist surprinzător, adaugă un praf fin de nucșoară.
Cu aceste ingrediente și trucuri, vei obține o ciorbă de pui a la grec care rivalizează cu cea servită la cele mai bune restaurante. Fiecare lingură va fi un răsfăț pentru simțuri, iar musafirii tăi vor cere cu siguranță rețeta!
