Rafturile magazinelor sunt pline cu tot felul de uleiuri și, cel mai adesea, ajungem oricum la cel de rapiță sau de măsline. Cu toate acestea, merită să ne oprim pentru o clipă asupra uleiului de arahide și să ne concentrăm asupra proprietăților sale. Se pare că are destul de multe dintre ele și că acestea sunt cele mai utile pentru persoanele de peste 50 de ani.
Uleiul de arahide se extrage din arahide, o sămânță de leguminoasă care crește în pământ. Planta este originară din America de Sud, de unde a ajuns și în Europa în secolul al XVI-lea. În prezent, India și Statele Unite sunt cei mai mari producători de ulei.
Uleiul de arahide este utilizat în principal în bucătăria asiatică – este cel mai popular în China, India, Laos sau Vietnam. Pot fi achiziționate mai multe tipuri de produse – presat la rece (în acest caz este galben și are un gust pronunțat de nucă), rafinat (mai deschis la culoare și fără gust) și „prăjit” (cu un gust foarte intens de nucă).
Care este compoziția uleiului de arahide? Sunt ascunse până la 884 kcal în 100 ml. Oferă antioxidanți și steroli vegetali cu efecte anti-cancer. Această sursă vitamina E, cunoscută drept vitamina tinereții. De asemenea, conține acizi grași polinesaturați, mononesaturați și saturați (în cea mai mare concentrație întâlnită omega-9 și omega-6). Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți la porțiunea de ulei din dieta dvs. zilnică și să utilizați aprox. 2 lingurițe pe zi. Dacă doza este prea mare, organismul va absorbi o concentrație excesivă de acid omega-6, iar inflamația poate crește. Uleiul de arahide nu conține deloc acizi grași omega-3, așa că trebuie neapărat combinat cu . Acest lucru va echilibra acizii grași.
Este uleiul de arahide sănătos? De ce merită să îl includeți în dieta dumneavoastră? Acizii grași sănătoși au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, în special pentru femeile aflate la menopauză și bărbații în vârstă. Ei îmbunătățesc profilul lipidic și reduc nivelul excesiv de ridicat al colesterolului din sânge. În consecință, minimizează riscul de boli cardiovasculare. Acizii grași pot preveni, de asemenea, diabetul de tip 2. Utilizarea uleiului crește producția de insulină de către pancreas și scade nivelul de glucoză din sânge.
Ce alte proprietăți mai are uleiul de arahide? Antioxidanții contracarează îmbătrânirea și previn apariția cancerului. are un efect anticoagulant, scade nivelul colesterolului din sânge, dar și hidratează pielea. Consumul regulat de ulei are, de asemenea, un efect pozitiv asupra intestinelor. Acesta previne constipația prin stimularea peristaltismului. Acest lucru împiedică abdomenul să fie balonat și dureros.
Merită menționat în continuare că alergia la arahide este una dintre cele mai frecvente și severe alergii alimentare. Prin urmare, consumul acestora poate duce la șoc anafilactic, care pune viața în pericol. Cu toate acestea uleiul rafinat de arahide este cel mai puțin alergenic (10 % din persoanele sensibilizate testate). Alergenii arahidei sunt proteine care sunt eliminate în acest tip de ulei. Cu toate acestea, se recomandă în continuare să fiți foarte precauți și să consultați în prealabil un alergolog și, în cazul alergiilor severe, să vă abțineți complet de la utilizarea produsului.
Deși utilizarea uleiului de arahide în bucătărie pare destul de normală, acest produs a devenit inițial faimos pentru o utilizare complet diferită. La începutul secolului al XX-lea, Rudolf Diesel – un inginer și inventator german – lucra la un un motor propulsat de ulei de arahide. Un astfel de combustibil natural trebuia să fie mult mai ieftin și mai ușor de obținut decât benzina sau petrolul. Din păcate, proiectantul a murit înainte de a-și pune în producție invenția controversată.
Astăzi, uleiul de arahide este utilizat în cosmetică (frecat pe piele, va avea un efect antiinflamator) și în bucătărie. Acesta poate fi folosit pentru prăjire (chiar și în grăsime adâncă, deoarece are un punct de fum ridicat) sau adăugați-l ca dressing la salate (în special cel presat la rece). De asemenea, este folosit de companii pentru a face maioneză și margarine. Uleiul de arahide „prăjit”, pe de altă parte, este un aditiv aromatizant pentru mâncăruri.
Prin urmare, acesta poate fi utilizat pentru salate și legume servite reci. De asemenea, va funcționa bine ca un adaos la pentru clătite, crumpets, clătite, orez cu fructe și budinci..
