Carnea de vită, care, printre altele, este folosită pentru a face fripturi și burgeri, generează o povară uriașă asupra mediului. Nu vorbim doar despre amprenta de carbon, ci și despre consumul unor cantități mari de apă. Producătorii și distribuitorii de alimente caută soluții mai ieftine și mai ecologice. Prin urmare, atât în America de Nord, cât și în Europa, devine din ce în ce mai popular să creșterea struților. Se presupune că carnea lor seamănă cu carnea de vită în textură și gust.
Carnea de struț conține puține grăsimi, este mai slabă decât carnea de vită, chiar și decât cea de pui. Este un bun sursă de proteine complete, care este un bloc de construcție esențial pentru toate celulele și țesuturile din organism. Din acest motiv, va fi o alegere bună pentru majoritatea oamenilor, în special pentru sportivii care doresc să construiască masă musculară. De asemenea, se recomandă celor care doresc să aibă grijă de sistemul lor cardiovascular. Acesta va fi, de asemenea, potrivit pentru persoanele cu tensiune arterială ridicată, deoarece conține relativ puțin sodiu. Carnea de struț va fi, de asemenea, potrivită pentru persoanele care urmează o dietă de pierdere în greutate, este extrem de nutritivă și este săracă în calorii, cu aproximativ 140 kcal în 100 g.
Carnea de struț conține, de asemenea acizi grași nesaturați valoroși omega-3 și omega-6, care au efecte benefice asupra sănătății inimii, reduc nivelul colesterolului „rău” din sânge, și au un efect antiaterosclerotic. În plus, acești acizi aduc beneficii sistemului nervos, precum și stării pielii și părului. De asemenea, este prezent în fier hem bine biodisponibil, motiv pentru care este recomandată în special persoanelor care suferă de anemie, precum și femeilor însărcinate. Carnea de struț conține, de asemenea cupru, care crește absorbția fierului, aduce beneficii sistemelor nervos și imunitar și, în mod similar manganul și fosforul, întărește oasele și dinții.
În timpul producției de carne de vită, cantități mari de metan sunt eliberate în atmosferă, generând o amprentă mare de carbon. Pentru a preveni acest lucru, experții în climă solicită nu numai reducerea producției de carne de vită, ci și căutarea de soluții ecologice. Datorită sistemului său digestiv diferit struții produc mai puțin metan decât vacile. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că în procesul de creștere a struților pentru carnetrebuie luată în considerare producția de furaje cu care se hrănesc păsările. Astfel, bilanțul final al producției de gaze cu efect de seră trebuie să ia în considerare și emisiile de dioxid de carbon provenite de la îngrășăminte și produse fitosanitare. Dacă carnea de struț este mai ecologică decât cea de vită este, prin urmare, o chestiune controversată.
Carnea de struț are o aromă, o textură și o culoare similare, dar este relativ fragedă, neavând un gust atât de intens ca, de exemplu, carnea de vânat. În plus, „struțul” este nutritiv și mai „consistent” decât carnea de pasăre obișnuită. Desigur, nu putem să nu menționăm prețul destul de ridicat și disponibilitatea dificilă pe piața poloneză. Cu toate acestea, această specialitate poate fi comandată online, mâncăruri din struț sunt disponibile și în restaurantele din multe orașe din Polonia.
Carnea de struț poate fi gătită într-un mod similar cu carnea de vită. Datorită faptului că „struțul” conține puțină grăsime, merită să se țină cont de evitarea tratamentului termic îndelungat, deoarece poate ieși tare și uscată. Cel mai adesea este servit ca fripturi, pur și simplu marinați o bucată de carne într-un amestec de ulei de măsline, muștar, usturoi și rozmarin și apoi prăjiți-o într-o tigaie bine încinsă timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.
De asemenea, funcționează foarte bine pentru tartares sau carpaccio. Gust minunat în tocănițe și chiar burgeri.
Surse: fit.poradnikzdrowie.pl, zielona.interia.pl, terazgotuje.pl
