Nucile nu sunt doar o delicatesă, ci și un depozit de substanțe utile. Sunt încărcate cu vitamine, minerale și grăsimi sănătoase, făcându-le o parte importantă a dietei. Cu toate acestea, pentru a beneficia la maximum de aceste alimente nutritive, trebuie să le pregătiți corespunzător.
De ce să înmuiați nuci?
Toate nucile, inclusiv popularele nuci și alune de pădure, conțin acid fitic. Această componentă naturală poate interfera cu absorbția unor minerale importante precum magneziu, calciu și zinc. Înmuierea ajută la neutralizarea acidului fitic și la activarea enzimelor, făcând nucile mai digerabile și mai hrănitoare. În plus, nucile înmuiate devin mai moi, mai ușor de mestecat, iar aroma este mult mai intensă.
Cum să înmuiați corect nucile și alunele?
1. Prepararea nucilor
Alegeți nuci de calitate fără semne de mucegai sau deteriorare. Clătiți-le bine sub jet de apă pentru a îndepărta orice murdărie.
2. Înmuiere
• Ustensile: Folositi un recipient din sticla sau ceramica; Evitați bolurile metalice.
• Apă: Adăugați apă de băut curată pentru a acoperi complet nucile. Adăugați puțină sare (1 linguriță pe litru de apă) – acest lucru va accelera procesul de neutralizare a acidului fitic.
• Timp de înmuiere:
• Nuci: 8–12 ore.
• Alune: 8 ore.
• Sfat: Schimbați apa la fiecare 4 ore pentru a menține prospețimea.
3. Uscarea
După înmuiere, clătiți bine nucile și uscați-le pe un prosop de hârtie. Pentru păstrare pe termen lung, uscați-le la cuptor la temperatură scăzută (50-70°C) timp de 2-3 ore sau folosiți un deshidrator.
Care sunt beneficiile nucilor înmuiate?
- Bogat în magneziu: înmuierea nucilor devine cea mai bună sursă de magneziu, care este esențial pentru energie, funcționarea sistemului nervos și ameliorarea stresului.
- Digestie îmbunătățită: enzimele activate facilitează digestia.
- Valoare nutrițională crescută: Nivelurile reduse de antinutrienți fac din nuci o adevărată bombă de vitamine.
Cum să folosiți nucile înmuiate?
Nucile înmuiate pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare:
- Terciuri, smoothie-uri și salate.
- Utilizați ca o gustare de sine stătătoare.
- Utilizați pentru a face lapte de nuci.
Cum se păstrează nucile înmuiate?
Dacă nu intenționați să mâncați imediat nucile înmuiate, păstrați-le într-un recipient ermetic la frigider. Termenul de valabilitate maxim este de 3-4 zile.
