Cartofii fierți sunt una dintre cele mai versatile și populare garnituri din bucătăria mediteraneană. Delicioși și ușori, ei sunt o alternativă mai sănătoasă la mâncărurile bogate precum chipsurile sau sosurile gourmet. Transformați acest fel de mâncare clasic într-un adevărat deliciu cu această rețetă simplă.
De ce să alegeți cartofii prăjiți fierți în locul chipsurilor?
Cartofii fierți sunt adesea preferați cartofilor prăjiți din mai multe motive. Primul și cel mai important, conțin mai puține grăsimi deoarece nu necesită grăsimi de gătit.
Când vine vorba de conținutul caloric, diferența dintre cele două tipuri de preparare este izbitoare. Cartofii fierți furnizează aproximativ 87 kcal per 100 g. Chips-urile, pe de altă parte, pot conține până la 312 kcal, în funcție de cantitatea de ulei utilizată.
Această diferență se datorează în principal uleiului absorbit în timpul prăjirii, care adaugă o cantitate semnificativă de calorii.
Cartofii fierți sunt, de asemenea mai ușor de digeratdeoarece nu conțin grăsimile găsite în alimentele prăjite, care pot îngreuna stomacul.
Mai mult, ele ajută la conservarea nutrienților esențiali, cum ar fi vitamina C și potasiul. Prăjirea, pe de altă parte, poate distruge o parte din acești nutrienți.
Gătirea chipsurilor la temperaturi ridicate poate duce, de asemenea, la formarea de acrilamidăun compus chimic potențial dăunător. Cu aroma lor naturală, cartofii fierți sunt foarte versatili. Ei pot fi folosiți într-o mare varietate de mâncăruri, cum ar fi salate, piureuri și supe.
Cum pot spori aroma cartofilor fierți?
Răspunsul este simplu: nu le gătiți în apă. Atunci când cartofii sunt fierți în apă, nu pot absorbi la fel de multă aromă ca atunci când sunt fierți în bulion sau supă.
Pentru prepararea dumneavoastră, puteți utiliza orice tip de stoc. Bulion de legume, bulion de carne sau chiar puțin bulion de tocană rămas de la un alt preparat. Puteți chiar să le gătiți în lapte, cu un strop de lămâie sau oțet, și să folosiți stocul rezultat ca bază pentru un piure.
În acest fel, cartofii fierți devin mai gustoși. De asemenea, puteți folosi supa rămasă în alte rețete, în loc să o aruncați. Pentru un plus de savoare, puteți, de asemenea adăugați o cantitate generoasă de sare în apa de gătit.
Dacă ideea de a adăuga sare nu vă atrage, puteți opta pentru ierburi. Puteți adăuga ierburi precum rozmarin, cimbru sau frunze de dafin în apa de gătit. Adăugarea cățeilor de usturoi sau a bucăților de ceapă în apa de gătit poate adăuga, de asemenea, aromă cartofilor dumneavoastră.
În cele din urmă, dacă ați gătit deja cartofii și aceștia nu au nicio aromă, îi puteți condimenta oricând. Cele mai frecvente ingrediente sunt condimentele (paprika, chimen sau piper negru), oțetul balsamic, brânza rasă sau ierburile aromatice precum pătrunjelul.
