Un condiment în care merită să intrați este coriandru. Se pare că coriandrul nu este doar frunze cu o aromă și un gust intens. Dacă acestea nu vă convin prin aroma lor, încercați semințele la fel de sănătoase.
Asociem în principal coriandrul cu frunzele de, care pot fi zimțate, amintind de pătrunjel (frunzele inferioare) sau cele mai înguste, cu adâncituri pronunțate de pană (frunzele superioare). Indiferent de aspectul lor, sunt caracterizate de un miros intens. În ceea ce privește gustul, acestea sunt puternic vegetale, cu note pronunțate de citrice și picante.
Semințele de coriandru sunt la fel de popular folosite ca și frunzele. Acestea sunt mici, de formă rotundă și de culoare gălbuie. În gust sunt mai delicatemai late decât partea verde. Există o vizibilă aromă de citrice și anason. În plus, are un gust ușor dulce.
Coriandrul este în primul rând o sursă bună de vitaminele K, A, C și vitaminele B. De asemenea, va suplimenta nevoia de fier, potasiu, calciu, cupru, mangan și magneziu. În plus, condimentul este abundent în antioxidanți (de exemplu, quercetină, rutenină) și uleiuri esențiale valoroase.
Uleiurile esențiale sunt responsabile pentru gustul și mirosul său caracteristic, dar, în plus față de acestea, au un impact asupra sănătății organismului. Frunzele și semințele de coriandru sunt ambele pline de compuși fenolici.
Consumul de coriandru poate avea un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Condimente va ajuta la digestia alimentelor grele și grase. Aceasta va atenua și va preveni orice disconfort stomacal, cum ar fi indigestia, balonarea și crampele.
Coriandrul poate, de asemenea reduce nivelul colesterolului „rău” LDL și creșterea nivelului de colesterol HDL „bun”. Tensiunea arterială va fi, de asemenea, reglată. Astfel, se va protecție pentru inimă și a sistemului cardiovascular, prevenind apariția unor boli precum. ateroscleroza, atac de cord, hipertensiune arterială.
Coriandrul are proprietăți antidiabetice. Consumul regulat al condimentului va va normaliza nivelul zahărului din sânge. Din acest motiv, este recomandat pacienților care se luptă cu diabetul sau care riscă să dezvolte diabet.
Proprietățile antioxidante ale coriandrului îi conferă o activitate antiinflamatoare și antimicrobiană. Ca urmare, este utilizat pentru a combate diverse infecții, inclusiv răceli, gripă, boli inflamatorii intestinale. Cantitatea mare de antioxidanți va avea, de asemenea, un efect asupra organismului anti-cancer și anti-îmbătrânire.
În plus, coriandrul este utilizat în bucătăria mexicanăunde îmbogățește gustul tacos, burrtio sau guacamole. Aroma sa poate fi detectată de mai multe ori în falafels sau hummus oriental.
În plus, frunzele de coriandru merg bine cu cu fructe de mare, pui fraged și roșii. Aroma lor se potrivește bine cu fructele citrice, cum ar fi lime, portocale și usturoi intens.
Vom folosi semințe de coriandru tocmai pentru asta în mâncăruri de tip curry. Ele vor transforma gustul marinadelor pentru carne și legume înainte de prăjire, grătar. Mai mult, semințele sunt folosite pentru a face supe și sosuri.
