Gustos și aromat tocană este un fel de mâncare care este iubit de mulți. Când vrem să o preparăm acasă, trebuie să ținem cont de câteva reguli care vor face ca fiecare element al mâncării să fie perfect.
Check out de asemenea:
Baza tocăniței este carnea, trebuie să aveți grijă ca aceasta să fie de calitate superioară. Carnea învechită sau care conține multe fibre și supraaglomerare, va deveni dură și cauciucată atunci când este gătită. În plus, merită să vă asigurați că este tăiată în bucăți de mărime uniformă. În acest fel ne va fi mai ușor să ne asigurăm că fiecare este înăbușită în același mod.
Tocănița este un fel de mâncare versatil care poate fi preparată practic cu orice tip de carne. Cele mai frecvent recomandate carnea de vită sau de porc. Umărul, aripa, pieptul sau pieptul vor fi bune. Tocănița poate fi făcută și cu carne de pasăre – pui sau curcan. În acest caz, este mai bine să optați pentru preparate , deoarece acestea vor fi mai suculente decât bucățile de carne slabă din tocană.
Există mai mulți factori care pot face ca carnea dintr-o tocană să fie tare în ciuda procesului lung de fierbere. Primul este utilizarea de tipul greșit de carne. Pentru gătitul îndelungat, carnea de porc și cea de vită sunt cele mai bune cu o cantitate mare de țesut conjunctiv. După un timp, acesta se dizolvă și face bucățile de carne moi.
Goulash-ul nu este favorizat nici de o temperatură prea ridicată. Felul de mâncare ar trebui găti timp îndelungat, dar la foc mic. Accelerarea acestui proces poate face carnea dură și cauciucată. În acest caz răbdarea este cheia.
Este foarte ușor să strici o tocană dacă adaugi sare la momentul nepotrivit. Nu se poate face prea repede. Sărarea cărnii prea devreme, scoate apa din ea și face ca rezultatul final să fie bucăți dure.
Chiar dacă ați făcut o greșeală, există moduri în care puteți repara un fel de mâncare. Una dintre acestea este un truc folosit de bunicile noastre. Se pare că este nevoie doar de O lingură de vodcă adăugată la sos, pentru a face carnea fragedă. Alcoolul denaturează proteinele din carne, ceea ce duce la descompunerea mai rapidă a fibrelor. Procesul de gătire este accelerat și putem fi siguri că carnea se va topi în gură la final.
Un efect similar se poate obține adăugând la tocăniță vin. În acest caz, un avantaj suplimentar este aroma și gustul mai profunde ale mâncării. Prin conținutul mai scăzut de alcool, va trebui să adăugați mai mult decât vodca.
Adăugând vodcă sau vin la tocăniță, nu trebuie să ne facem griji cu privire la procente. Acestea se vor evapora rapid la temperaturi ridicate. Chiar și cu adaosul de alcool, tocănița va fi sigură pentru a fi consumată de copii.
