Coacerea cheesecake -ului într -o baie de apă ajută la evitarea multor probleme frecvente care apar la pregătirea aluatului, inclusiv din brânză într -o găleată și brânză de căsuță manuală. Într -o baie de apă, puteți coace și alte prăjituri care se pot usca și cădea excesiv după coacere, de ex. O prăjitură ușoară și pufoasă la tort.
Ce prăjirea cheesecake -ului într -o baie de apă?
Coacerea cheesecake -ului într -o baie de apă afectează consistența coacerii. Prin plasarea matriței de tort într -un vas cu apă caldă, masa de brânză a pereților este uniformă, ceea ce reduce riscul de fisuri pe suprafața coacerii. Mai mult, datorită aburului de apă, cheesecake -ul este protejat împotriva uscării excesive. Desertul câștigă o consistență ușoară și extrem de cremoasă și nu scade după coacere.
Cum să coaceți un cheesecake într -o baie de apă pas cu pas?
Coacerea cheesecake -ului într -o baie de apă nu necesită abilități speciale și achiziționarea de accesorii suplimentare. Pentru a evita apa care intră în cheesecake în timpul coacerii, trebuie să protejați cu atenție forma. Folia de aluminiu va funcționa bine pentru acest lucru, ceea ce este suficient pentru a înfășura fundul și laturile cositorului de tort. Puteți utiliza, de asemenea, o formă suplimentară, puțin mai mare, de ex. silicon și puneți o tavă de copt cu masă de brânză în ea. Înfășurarea foliei nu necesită o formă care nu are o margine detașabilă.
Aluatul protejat împotriva apei este suficient pentru a se introduce într -un vas rezistent la cuptor, apoi se toarnă în apă caldă – apa ar trebui să ajungă până la jumătate din înălțimea masei de brânză. Cheesecake -ul preparat în acest fel este plasat într -un cuptor preîncălzit, se prăbușește în funcție de rețetă, apoi lasă în cuptor oprit cu ușa Ajar pentru a se răci puțin.
Sfat: Dacă nu aveți un fel de mâncare în care se va potrivi forma cu cheesecake, puteți pune o tigaie sau o oală cu apă la cel mai scăzut nivel al cuptorului sau să turnați apă într -o tavă de copt adâncă din echipamentul.
De ce Cheesecake crește inegal, izbucnește și cade după coacere?
Cheesecake este un tort capricios. Chiar și pregătit dintr -o rețetă dovedită poate cauza probleme (de obicei acest lucru se întâmplă atunci când ar trebui să iasă perfect). Merită să ne amintim că creșterea cheesecake -ului neuniform, fisurarea și căderea excesivă după coacere sunt de obicei asociate cu temperatura inadecvată a ingredientelor – toate componentele de masă de brânză ar trebui să aibă temperatura camerei. O scurtă amestecare/amestecare a masei de brânză, care nu trebuie aerată și evitarea deschiderii cuptorului înainte de expirarea coacerii, este, de asemenea, o problemă importantă.
