Metoda lui Martín Berasategui diferă ușor de ceea ce obișnuim să facem – Nu rupe niciodată oul direct în tigaieDe exemplu. Dar fiți siguri, este foarte simplu de făcut și, odată ce l -ați stăpânit, oul dvs. de pe farfurie nu va mai avea același gust … îl va gusta pe cel al unui bucătar de stele. Iată cum să faci.
Tehnica secretă pentru un ou de vase perfect
Mulți cred că este sare sau utilizarea unui ulei de calitate care face oul cu un fel de mâncare perfect. Dar asta nu este adevărat! Într -adevăr, cheia constă în ceva mult mai simplu!
Potrivit lui Martín Berasategui, astfel încât oul tău este perfect, primul lucru de făcut este să pauză într -o cană sau un bol Înainte de a -l aluneca în. Celebrul bucătar insistă asupra acestui detaliu, învățat în bucătăria mamei sale. Acest lucru ajută la păstrarea integrității galbenului și la controlul formei albului, explică el.
Dar asta nu este totul. Acest gest reduce, de asemenea, stropi de ulei, ceea ce menține bucătăria mai curată. Odată ce oul este în tigaie, răbdarea este în ordine. La foc mic, pentru aproximativ 2 până la 3 minutegarantează un alb bine gătit, fără a întări galbenul.
De asemenea, pentru a preveni lipirea oului, Folosiți o tigaie nestingătoare de bună calitate. Dacă tigaia dvs. este veche, o ușoară frecare cu o cârpă înmuiată într -o picătură de ulei înainte de încălzire poate crea o peliculă de protecție subțire.
Mai mult decât atât, în ceea ce privește șeful spaniol împărtășește un sfat pentru a controla temperatura. Pentru a afla dacă este la temperatura potrivită, Martín Berasategui Folosește o firimă de pâine ca termometru natural.
Bucătarul explică că, dacă aruncând -o în tigaie, firimiturile încep să se rumenească și să se târască în câteva secunde, uleiul este gata. Dacă rămâne inert, trebuie să aștepți puțin mai mult. Pe de altă parte, dacă se înnegrește imediat, uleiul este prea cald și este timpul să coborâm căldura.
Cum să îndepărtați oul fără a -l rupe
Martín Berasatengui recomandă d ‘Folosiți un skimmerdar cu unele măsuri de precauție. În loc să ridice direct oul, el sfătuiește să -l lase să se odihnească câteva secunde în uleiul fierbinte, așezat pe ustensil. Acest lucru permite ca oul să se atârne.
Intră, Înclinați ușor skimmerul Pentru a scurge excesul de ulei, înainte de a aluneca oul în farfurie.
Cum să îmbunătățești aromele
Deși oul din mâncarea lui Martín Berasategui este delicios în sine, poate fi și mai gustos cu însoțiri bune. Pentru a îmbunătăți aromele naturale ale oului, gândiți -vă la ingrediente proaspete și simple.
O felie de pâine prăjită, ușor frecat cu usturoiva aduce o notă crocantă și parfumată. Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de arpagic tocat pentru a aduce o notă de prospețime în ou.
Dacă vă plac aromele îndrăznețe, un indiciu de ardei negru proaspăt măcinat poate face minuni. Pentru o masă mai completă, asociați -vă oul cu legumele prăjite, cum ar fi roșii cherry sau sparanghel.
