Când aveam câțiva ani, am însoțit -o adesea pe bunica mea în expediții de primăvară pe câmpuri și pajiști. Ea a purtat un coș de răchită cu ea și a ales plantele aparent obișnuite, cu o precizie uimitoare. „Este o lebioda”, a spus ea, arătându -mi frunze verzi, delicate, „a salvat odată oamenii de foame”. Din aceste amintiri am câștigat curiozitate despre lume și respect pentru ceea ce dă natură. Astăzi colectez singur un Lebioda, numit și coș și folosesc în bucătărie. Când mă simt ca ceva simplu, sănătos și cu adevărat sezonier cu tineri lebioda și frunze de paste, pregătesc un fel de mâncare rapid și delicios. Și aceasta nu este singura utilizare a acestei legume.
Ce proprietăți nutriționale și de sănătate are Lebioda?
Frunzele de Lebioda sunt bogate în vitamina C, vitamine B (inclusiv B1 și B2), provitamina A și minerale: fier, magneziu, potasiu și fosfor. În plus, planta oferă o mulțime de fibre, care susține funcționarea corectă a sistemului digestiv. Datorită prezenței saponinelor, care în cantități mai mari pot irita sistemul digestiv, frunzele de Lebioda trebuie închise înainte de consum. În acest scop, puneți planta în apă clocotită aproximativ 1-2 minute, apoi transferați-le rapid în apă rece. Temperatura ridicată descompune părțile saponinelor și le clătește din țesuturile vegetale. Lebioda devine mai delicată în gust și mai ușor de digerat.
În medicina populară tradițională, a fost utilizat pentru a trata problemele digestive (indigestie, flatulență și constipație), precum și infecții respiratorii și ale tractului urinar.
Când și unde puteți colecta un Lebioda în Polonia?
În țara noastră, Lebioda crește aproape peste tot – de la pustie, prin marginea drumului, la câmpuri și pajiști. Cel mai bun moment pentru recoltare căderi Primăvara și începutul veriiCând planta produce frunze tinere, suculente. Planta trebuie colectată numai din locuri curate, departe de drumurile aglomerate și de pesticide pulverizate.
Cum să pregătești pastele cu o Lebioda?
Făcând acest fel de mâncare delicios să dureze ceva și nu diferă prea mult de a face pastele cu spanacul. Singura diferență este de a albirea frunzelor de Lebioda. Îi încurajez pe toți să -mi încerce rețeta.
Reţetă: Paste cu lebioda
O cină rapidă, simplă și ieftină, plină de valori nutriționale.
- Categorie
- Felul principal
- Tip de bucătărie
- Polonia
- Timp de pregătire
- 10 min.
- Timp de gătit
- 10 min.
- Numărul de porțiuni
- 2
- Numărul de calorii
- 558 în fiecare porțiune
Ingrediente
- 200 g de paste uscate (de exemplu, Penne sau Tagliatelle)
- 2 mână de frunze tinere de lebioda
- 2 cuișoare de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 50 g brânză de parmezan
- Sare și piper după gust
Pregătire
- Gătirea pastelorGătiti pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când este al dente.
- Pregătirea LebiodaClătiți frunzele Lebioda bine, apoi învinovățiți-le în apă clocotită aproximativ 1-2 minute. Se strecoară și se toacă.
- Ingrediente prăjiteÎncălziți uleiul într -o tigaie, adăugați usturoiul tăiat fin și prăjiți o perioadă, având grijă să nu -l ardeți. Adăugați Lebioda și prăjiți câteva minute până când frunzele se înmoaie și eliberați aroma.
- ExecuţieAmestecați lebioda cu pastele gătite, condimentați cu sare și piper. Înainte de a servi, presărați cu brânză parmezană rasă (sau feta opțional zdrobită).
Utilizări posibile ale Lebioda în bucătărie
Frunzele tinere de Lebioda pot fi pregătite la fel ca spanacul. Sunt grozave nu numai ca un plus la paste. Sunt utilizate în supe, umpluturi pentru găluște sau clătite și caserole. După o scurgere scurtă, frunzele își pierd amărăciunea și devin delicate în gust. Interesant este că semințele albe de quinoa albe au fost, de asemenea, colectate și transformate în făină folosită pentru coacerea pâinii – o altă dovadă a cât de versatilă a fost această legumă sălbatică.
