Forwling sunt organe interne comestibile ale animalelor de sacrificare, cum ar fi ficatul, rinichii, inimile, plămânii, stomacul, limbile și creierul. În funcție de speciile de animale, le împărțim în carne de porc, păsări de curte, carne de vită și miel. În Polonia, ficatul, stomacul de păsări de curte, tripa și rinichii sunt cele mai frecvente în Polonia, dar offalul din alte culturi sunt considerate rarități reale.
În bucătăria franceză, se mănâncă pate de ficat de gâscă (foie gras), în Spania limba din sos bazată pe vin alb (Lengua al Ajillo), iar în țările asiatice sunt populare, sunt mâncăruri populare din labe de pui, tripe sau chiar creiere. În Polonia, offalul a fost folosit de secole, mamele și bunicile noastre încă ne oferă bulion de pui cu inimi de pui, iar pentru Paște mâncăm pate de casă cu un amestec de offal de păsări de curte (ficat sau inimi).
Deși sunt percepute ca alimente de calitate inferioară, de fapt Sunt un adevărat tezaur de vitamine și minerale. Acestea conțin o proteină cu drepturi complete, care este ușor absorbită de organism, precum și mulți nutrienți valoroși.
Ficatul, în special carnea de vită și puiul, este una dintre cele mai bune surse de vitamina A, care susține vederea, întărește imunitatea și îmbunătățește starea pielii. În plus Oful este bogat în vitamine B, în special B12 și B2, care afectează funcționarea corectă a sistemului nervos și a metabolismului.
De asemenea, offalul oferă cantități mari de fier, mai ales importante pentru persoanele cu anemie. Fierul de origine animală este mai bine absorbit decât de la plante, motiv pentru care ficatul sau rinichii pot suplimenta eficient deficiențele. Alte minerale importante prezente în offal sunt zincul (care susține imunitatea), seleniul (antioxidant) și cupru (necesar pentru funcția creierului adecvat).
Inimile animalelor sunt o sursă a coenzimei Q10, care întârzie procesul de îmbătrânire și susține sistemul circulator. Pe de altă parte, stomacul și limbile conțin colagen, care au un efect pozitiv asupra articulațiilor, pielii și părului.
În ciuda acestor avantaje, Offal nu este recomandat tuturor. Datorită conținutului ridicat de colesterol și acizilor grași saturați, persoanele cu probleme cardiovasculare ar trebui să le mănânce cu moderație. Pacienții cu gută ar trebui să le evite, de asemenea, deoarece conțin purine care pot strânge simptomele bolii. La rândul său, femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce prea mult ficat, deoarece excesul de vitamină și pot dăuna fătului.
Offalul este extrem de versatil – Puteți pregăti atât mâncăruri simple, de casă, cât și mâncăruri rafinate. Cheia succesului este curățarea corectă și tratamentul termic.
De asemenea, puteți face pate de casă din offal, combinând ficat cu carne, legume și condimente. Un astfel de pate are un gust mare cald sau rece, servit cu pâine și afine.
Inimile de praf sunt delicate și ușor de preparat. Pot fi alese într -un sos crem cu ciuperci sau pot pregăti o tocană cu legume. Limbile de vită, pe de altă parte, sunt perfecte pentru a servi în sos de hrean.
Fowling este, de asemenea, o componentă a multor cârnați, cum ar fi budinca neagră, headcheese sau pate.
Acestea nu sunt doar gustoase, dar oferă și mulți nutrienți valoroși care susțin imunitatea, sistemul nervos și starea pielii. Cheia gustului lor este o pregătire adecvată – o opțiune bine pregătită poate surprinde chiar și cei mai mari sceptici.
Merită experimentat cu diverse reglementări pentru a -și descoperi adevăratul potențial. Poate fi un ficat clasic cu mere, tripe cu ghimbir sau chiar un pate sofisticat cu prune uscate. Datorită varietății de aplicații, offalul poate deveni o varietate interesantă de meniu zilnic.
