Fanii bucătăriei asiatice știu asta Există două tipuri de kimchi – sezonieră și iarnă. În 2013, o modalitate tradițională coreeană de a pregăti kimchi pentru iarnă a fost înscrisă pe lista de patrimoniu intangibilă UNESCO. Interesant este că există peste 160 de tipuri de această gustare care diferă în funcție de regiune. În problema de bază, este pregătit din varza Pak Choi.
Felul de mâncare coreean devine din ce în ce mai popular în lume, deși nu toată lumea știe ce este Kimchi. Felul de mâncare este format din legume fermentate sau murate. Kimchiul din varza chinezească sau pak choi este cel mai adesea făcut, dar pot fi, de asemenea, din ridiche, castraveți sau arpagic. Adăugările obligatorii vor fi inundate cu Gruel și ardei iute, ceea ce conferă întregului gust ascuțit. Ghimbirul, ceapa de primăvară, usturoiul și legumele de sezon au lovit adesea un borcan cu însilozare.
În Coreea, este servit ca aperitiv, dar este la fel de fericit să folosească ca bază pentru multe feluri de mâncare. Delicitatea asiatică este baza, printre altele, Kimchi-guk (supe), Kimchi Bokkeumba (orez prăjit cu însilozări), kimchi jjiagae (supă de goulash) și un plus în Bibimbapa (un bol umplut cu orez, carne și ingrediente vegetale).
Kimchi este considerat unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare din lume. De ce merită să le mănânci? Gustarea este scăzută în calorii, dar are o valoare nutrițională ridicată. Oferă organismului o doză mare de vitamine (A, C, E, K și cele din grupa B), minerale (magneziu, fosfor și potasiu) și fibre dietetice. În plus este o însilozare sau un probiotic natural. Conține bacterii benefice cărora le pasă de menținerea microflorei intestinale corecte. Datorită acestui fapt, Kimchi îmbunătățește procesele digestive, peristaltismul intestinal și întărește imunitatea organismului în caz de infecție.
Kimchi poate și el ajută la menținerea unei greutăți sănătoase. Acest lucru este confirmat de specialiștii efectuați în anii 2004 – 2013 de specialiști de la Universitatea din Chung – An din Coreea, Universitatea Yonsei din Coreea și Institutul Mondial din Kimchi. 115.726 de participanți (femei și bărbați) cu vârste cuprinse între 40 și 69 de ani au fost invitați să participe. Acesta a fost analizat dacă alimentația regulată de kimchi reduce riscul de obezitate. Concluziile studiului au fost lipsite de ambiguitate – Mâncarea de la 1 la 3 porții de însilozare pe zi minimizată obezitate. Bărbații au lucrat deosebit de bine (a redus riscul cu 10%) Kimchi Baechu, adică fabricat din varză. La rândul său, femeile au fost cel mai bine afectate de Kkakdugi, adică kimchi din ridiche (cu 11% risc mai mic de obezitate).
Cu toate acestea, atât specialiștii în domeniul nutriției sănătoase, cât și în nutriție sănătoasă se sensizează înainte de aceasta, să nu mănânce prea mult kimchi. Condimentele acute pot irita stomacul și pot provoca afecțiuni. Din acest motiv, kimchiul nu ar trebui să fie mâncat de toată lumea care suferă de reflux, arsuri la stomac, boli de ulcer peptic, sindrom de colon iritabil, precum și femei însărcinate sau care alăptează. De asemenea, trebuie amintit că kimchiul conține o mulțime de sare – hipertensiunea arterială va fi, de asemenea, o contraindicație pentru alimente.
