Semolina de ortografie este un produs obținut din cereale de ortografie fină la sol (Triticum spelta), cereale antice, care de secole a fost apreciată pentru versatilitatea lor nutrițională și culinară excepționale. Spre deosebire de podurile tipice, se caracterizează printr -o consistență delicată și cremoasă.
Cercetări științifice efectuate, printre altele, la Universitatea Agriculturii din Cracovia Sandlox conține aproximativ 14,6 g de proteine la 100 GW brut în stare brută și un set bogat de microelemente, cum ar fi magneziu, fosfor, fier și vitamine Bcare consolidează sistemul imunitar, sprijină sănătatea oaselor și îmbunătățește transportul de oxigen în organism.
Publicarea în „Advans în medicina clinică și experimentală” (2017) subliniază că includerea produselor ortografiate în dietă poate avea un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, susține echilibrul microbiotei intestinale și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Principalul avantaj al semolei ortografice este Conținut ridicat de proteine care joacă un rol cheie în procesele de regenerare a țesuturilor, structura musculară și menținerea funcțiilor normale ale corpului. Proteina de nisip se caracterizează printr -un profil bun de aminoacizi, inclusiv lizina, care lipsește adesea din alte cereale. La fel de important este fibra, atât insolubilă, care susține peristaltismul intestinal, cât și solubilul, ceea ce ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Semolă ortografiată Depășește terciul din punct de vedere al conținutului de proteine (14,6 g față de 12,9 g la 100 GW ovăz). La rândul său, terciul este mai bogat în fibre solubile, în special beta-glucanți, care, potrivit cercetărilor din „nutrienți” (2019), reduc efectiv colesterolul LDL, susținând sănătatea cardiovasculară. Beta-glucanții formează un gel în intestine care încetinește absorbția glucozei și leagă acizii biliari, contribuind la un control mai bun al lipidelor din sânge. Spelld conține, de asemenea, fibre solubile, dar în cantități mai mici, motiv pentru care efectul său asupra colesterolului este mai puțin pronunțat. Ambele produse sunt favorabile senzației de sațietate datorită conținutului ridicat de fibre și carbohidraților complexi.
Cercetările internaționale publicate în European Journal of Clinical Nutrition confirmă faptul că cerealele integrale, inclusiv ortografia, joacă un rol important în prevenirea tulburărilor metabolice, adică diabetul de tip 2 și obezitatea.
Structura delicată și fină la sol a semolei ortografiate înseamnă că, după gătit, ajunge la o consistență netedă și cremoasă, ideală pentru diverse feluri de mâncare. Pregătirea Groats este extrem de simplă: Gătit -o doar în apă sau lapte (vacă, migdale, ovăz sau nucă de cocos) timp de câteva minute până se îngroașă. Gustul subtil, ușor de nuci se armonizează atât cu adaosurile dulci, cât și cu cele uscate. Semulina stoarsă poate fi baza atât pentru micul dejun dulce, cât și pentru uscat. Gătit pe bulion de legume cu adăugarea de cimbru sau rozmarin și servit cu legume sau ou într -un tricou, este o propunere sănătoasă și neobișnuită.
De asemenea, este utilizat în mâncăruri și deserturi pentru cină, oferind o alternativă sănătoasă la mai multe ingrediente procesate. În ciorba de dovleac sau broccoli, crema joacă rolul unui îngroșător natural, oferind vaselor o consistență catifelată, fără a fi nevoie de făină sau cremă. În felurile de mâncare inspirate de risotto, acesta poate fi folosit în loc de orez de arborio, gătit cu bulion, vin alb și adăugarea de ciuperci, sparanghel sau mazăre. În deserturi, Semolina lucrează în caserole și budinci sau ca bază pentru cheesecakes vegane – amestecate cu banane, lapte de nucă de cocos și fructe, apoi coapte cu crumble.
După ce ați pus în bol, decorați terciul cu fructe de sezon: zmeură, afine, felii de piersică sau bucăți de mere coapte cu un indiciu de miere și nucșoară. Pentru a îmbogăți textura și valorile nutritive, acesta poate fi presărat cu o mână de nuci tocate, fulgi de migdale sau semințe de chia. Întregul poate fi turnat ușor cu sirop de arțar, miere naturală sau o linguriță de unt de arahide.
Surse: Teragałuje.pl/PubMed
