Cancerul este o coajă de apă dulce. În trecut, nu a fost dificil să -l cumpărați, astăzi este un bun de lux, aproape întotdeauna importat din străinătate. Supa de cancer, pe care marea noastră mamă și bunicile noastre au pregătit -o cândva, este acum servită doar în restaurante elegante. Merită să -i încerci gustul, pentru că de ani de zile Era considerată cea mai bună dintre supele poloneze. Cum are gust și cum să o faci?
Deși nu este vizibil astăzi, atunci Raki este pe mese poloneze de ani buni. Au apărut mai ales în bucătăria burgheză și nobilă – apoi în primul rând carnea lor delicată și gustul caracteristic au fost apreciate. În secolul al XIX -lea Rețetă pentru supă tradițională de cancer Ea a inclus în cartea ei „365 de mese pentru cinci Zlotys” Lucyna ćwierczakiewiczowa – Autor al ghidurilor culinare populare și maestru al bucătăriei poloneze moderne.
În Polonia pre -war, raciul a fost ușor disponibil – Au fost prinși în râuri și lacuri curate. Prin urmare, prezența lor a mărturisit calitatea apei fără cusurmotiv pentru care au fost adesea numiți indicatorul natural al purității mediului. Din păcate, după al doilea război mondial, împreună cu creșterea poluării apei și a schimbărilor economice, raciul a început să dispară din meniul zilnic. În anii 1960 și ’70, acestea ar putea fi pescuite în unele regiuni ale Poloniei.
Din păcate, În vremurile Republicii Populare a Popularului și în anii 90, mâncărurile cu cancer au fost rare. Accesul la materie primă proaspătă a fost mult mai dificil, așa că nu a fost mâncat în fiecare zi. Reținerea în crustacee nu s -a întors doar în secolul XXI. În iunie 2020, ciorba de cancer a fost înscrisă oficial pe lista produselor tradiționale din Voievodeshipul Opolskie. Este întotdeauna făcut din raci proaspete, din care unt de cancer atât de numit – unul dintre ingredientele de bază ale ciorbei.
Astăzi, racii sunt obținuți în principal din importuri sau câteva ferme poloneze. Merită să subliniem asta Cancerul nobil și cancerul de mlaștină sunt supuse protecției parțiale a speciilor în Polonia. Acestea nu trebuie să fie ridicate din mediul natural sau să le prezinte, fără un permis special.
Cum are gust carnea de cancer? Cineva care nu a încercat niciodată acest crustaceu poate să nu știe asta ia de la alb la colorare roz. Are un gust delicat, ușor de nuci. Mai mult, aroma de pește este foarte subtilă. Pentru a ajunge la carne, trebuie să împărțiți armura și crusta cleștelor.
Raciul este ușor digerabil și carnea lor – delicată. Există 81 kcal în 100 de grame de crustacee gătite. Carnea oferă proteine, ceea ce este important Elementul clădirii clădirii. Este, de asemenea, o sursă de acizi grași sănătoși nesaturați (inclusiv omega-3), care Reglați nivelurile prea mari de LDL „colesterol” și inhibă câștigul rapid de grăsime. Consum regulat de carne din raci Poate funcționa anti -cancer și poate susține răspunsul sistemului imunitar În caz de infecție.
Carnea de cancer este sănătoasă? În orice caz. Sunt scăzute și bogate nu numai în proteine, ci și minerale. Conțin vitamine C, E, D și cele din grupul B, care Le pasă de starea sănătoasă a pielii și a părului. Sunt un tezaur de calciu, vanadiu și sulf. Mulțumesc lor reglementează nivelul glicemieiMai Detoxifierea corpului, accelerează metabolismul și îmbunătățește activitatea sistemului digestiv. În plus Ei au grijă de organul vederii şi întăriți sistemul musculo -scheletic.
Citiți și:
Alte resturi (adică scoici, căpușe, picioare) Se usucă și apoi se rupe într -un mortar. Un astfel de praf merge la o cratiță cu trei linguri de unt. Întregul se încălzește pe un foc lent timp de aproximativ 15 minute, udând din când în când. Untul de cancer rezultat este colectat din partea de sus a amestecului. Bulionul este adăugat de mai multe ori și untul este colectat.
Mai târziu Untul de cancer colectat trebuie să fie, de asemenea, combinat cu bulionul încorporat cu legume și carne, iar în sfârșit, tratați cu cremă cu făină. În cele din urmă, carnea de raci trebuie să intre în supa de cancer. Întregul este pe foc să fiarbă. Ciorba de cancer trebuie servită cu un mărar proaspăt tocată.
