Acest reflex simplu ar putea, potrivit științei. Mult mai mult decât un obicei, clătiți -vă boabele de orez înainte de gătit este crucial pentru a vă îmbunătăți sănătatea. Poate că aceasta este o revelație pentru unii, dar acest pas fundamental are secrete pentru Sursă de alimentare optimă. Aflați de ce în acest articol.
Orez, o cereală încă plină de secrete
Orezul este omniprezent pe mesele multor gospodării. Cu toate acestea, în ciuda popularității sale, această cereală încă se ascunde. BUN mai mult decât doar însoțireaceastă mâncare se poziționează de fapt ca un jucător cheie în bunăstarea ta zilnică.
În timp ce lumea evoluează într -un ritm nebun, fiecare acțiune, chiar și cea mai mare, ia o nouă dimensiune. În acest context, o întrebare împarte gospodăriile: ar trebui să clătească orezul înainte de a -l găti? Dacă tradițiile culinare variază, Știința a vorbit în această practică.
Dincolo de o simplă sau cantitate de amidon, există o motivație profundăsubliniat de experți, pentru a adopta acest gest simplu. Acum, spălarea orezului nu va mai fi un obicei mecanic, ci o abordare conștientă pentru a -și optimiza beneficiile.
De ce trebuie să spălați întotdeauna orezul?
Un studiu recent, publicat în The Serious Review Știința mediului totalRepere Importanța spălării orezului. Cercetătorii au analizat prezența arsenului anorganic, un agent clasificat ca cancerigen al grupului 1.
În detaliu, ei au descoperit că consumul de orez poate reprezenta un traseu semnificativ de expunere la acest element. Deși există deja legi în unele țări pentru a controla aceste niveluri de arsen, oamenii de știință explorează activ alte metode.
Studiul evidențiază o caracteristică interesantă a arsenicului anorganic: Solubilitatea sa de suprafață. Lucrările anterioare sugerase deja că diferite tehnici de gătit ar putea elimina o parte din ea. Dar cercetătorii au dorit să aprofundeze aceste cunoștințe.
Prin urmare, ei au a dezvoltat și testat o metodă de absorbție Combinat cu patru preparate de orez. Și anume, gătirea fără spălare sau înmuiere, gătit după spălare, gătit după înmuiere preliminară și în cele din urmă gătit după absorbție.
Rețineți că aceste teste au fost efectuate pe trei tipuri de orez brun și trei tipuri de orez alb. Pentru informații, cercetătorii au măsurat concentrații de nutrienți folosind o tehnică numită ICP-MS. În timp ce tehnica LC-ICP-MS a făcut posibilă analizarea specializării arsenului.
Cea mai eficientă metodă de gătit
Rezultatele testelor sunt elocvente. Acolo Metoda de gătit cu fripturi După absorbție s -a dovedit a fi cea mai eficientă. Dovada, a reușit să elimine 54 %, respectiv 73 % din arsenul anorganic în orez brun și orez alb. Care este un feat!
Această reducere semnificativă a dus la Creșterea marjei de expunere (MOE) de 3,7 ori pentru orez alb. Pe de altă parte, a fost de 2,2 ori pentru orezul brun. Prin urmare, acest lucru deschide calea către un consum mai sigur, în special pentru sugari, copii și adulți.
Alte metode de gătit au arătat, de asemenea, o anumită eficiență în reducerea concentrațiilor de arsenic anorganic, dar Doar în orez alb. Studiul a fost interesat și de variațiile anumitor nutrienți esențiali.
Printre acestea, fosfor (P), potasiu (K), magneziu (mg), zinc (Zn) și mangan (MN). Sunt prezent în cantități notabile în cereale. Cu toate acestea, în general, tratamentele testate au păstrat mai bine acești nutrienți în orez brun decât în orez alb.
