Smântâna nu este doar o modalitate de a îngroșa o supă – ea adaugă cremozitate, temperează intensitatea condimentelor și îmbunătățește ușor aroma tuturor ingredientelor. Face totul mai armonios, mai catifelat și pur și simplu delicios. Și, apropo, favorizează absorbția vitaminelor liposolubile.
Cum să nu vă închegați smântâna din supă?
Adăugarea smântânii în supă este o operațiune aparent simplă, dar dacă nu sunteți atenți, aceasta se poate acri și ruina întregul fel de mâncare. Pentru a evita acest lucru, merită să folosiți câteva trucuri încercate și testate. În primul rând, temperați smântâna – amestecați-o într-un bol cu câteva linguri de supă fierbinte, astfel încât să se adapteze treptat la temperatură. Apoi, luați supa de pe foc înainte de a adăuga smântâna – veți evita căderea care se întâmplă adesea la gătitul intens. De asemenea, este important să să folosiți smântână bogată în grăsimi (min. 18%), deoarece este mai rezistentă la căldură decât versiunile cu conținut scăzut de grăsimi. Turnați smântâna încet, în timp ce amestecați supa pentru a permite distribuirea uniformă. Evitați adăugarea ingredientelor acide, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul, înainte de smântână – cel mai bine este să le adăugați la sfârșit. Cu aceste reguli simple, supa dvs. va avea întotdeauna consistența, omogenitatea și aroma perfecte.
Cu ce puteți înlocui smântâna în supă?
Puteți face un amestec ușor și cremos din iaurt și lapte. Pur și simplu combinați iaurtul natural (de preferință gros, cum ar fi iaurtul grecesc) cu puțin lapte – într-un raport de aproximativ 2:1 – și amestecați bine până obțineți o consistență uniformă. Înainte de a-l adăuga la supa fierbinte, este o idee bună să temperați totul, adică amestecați-l mai întâi cu câteva linguri de bulion fierbinte și abia apoi turnați-l în oală. Acest lucru va împiedica iaurtul să se coaguleze și va oferi supei o textură cremoasă și delicată, fără exces de grăsime.
Utilizați acest sfat prin realizarea sau originalul .
