Cicoarea este o plantă aparținând familiei asteraceae. Leguma contează la fel de mult ca 7 până la 8 specii diferite. În habitatul său natural poate fi găsit în Marea Mediterană, alte părți ale Europei, Asia de Vest. În Polonia, pe de altă parte, puteți întâlni cicoare călătoare sau cicoare endive.
Cicoarea crește până la o lungime cuprinsă între 10 și 20 cm. Rădăcina sa seamănă cu un nap, iar din ea crește o tulpină cu frunze albe, galbene sau verzi. Pentru consum atât rădăcina, cât și mugurii de flori și frunzele sunt potrivite, iar acestea sunt cele mai frecvent alese.
Frunzele de cicoare sunt alungite, crocante și characteristici dulce-gust amar. Sezonul pentru această legumă începe între octombrie și noiembrie și durează până în aprilie.
Cicoarea este o legumă abundentă în vitaminele B1, B2, C și K. Acesta va suplimenta nevoia de fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier sau va furniza caroten valoros. În plus, cicoarea este apreciată pentru că este săracă în calorii și în 100 g are doar 17 kcal.
Cicoarea are proprietăți de îmbunătățire a sistemului digestiv. Inulina conținută în legume este un prebiotic naturalcare va avea grijă de microflora intestinală, asigurând nu numai o digestie corectă, ci și imunitate. Mai mult, conținutul ridicat de fibre va preveni apariția constipației și accelerează metabolismul.
Gustul amar al cicoarei se datorează lacticopicrinei, care stimulează producția de acizi biliari de către ficat și accelerează digestia. Consumul regulat de legume va avea un efect deosebit asupra scăderea nivelului de colesterol „rău” LDL în sânge. Astfel va proteja ficatul și va susține buna sa funcționare.
Reducerea nivelului de colesterol face ca cicoarea are grijă și de inimă. Această proprietate va reduce riscul de apariție a bolilor cardiovasculare. Prin urmare, va proteja împotriva aterosclerozei, atacul de cord, accidentul vascular cerebral sau insuficiența cardiacă.
Doza de minerale pe care o furnizează leguma o face Cicoarea are proprietăți de susținere a creierului. Poate că plegați memoria și capacitatea de a învăța lucruri noi. Consumul de cicoare va calma organismul, va reduce nivelul de stres și va facilita adormirea. Acestea vor reduce riscul de anxietate sau depresie.
Dacă vrem să o transformăm într-o mâncare caldă, radicchio poate fi preparată la grătar, înăbușită, fiartă sau coaptă. Servit fierbinte, are un gust bun cu carnea de pasăre și peștele. Se va face un delicios supă, tocană sau o garnitură pentru carnea la grătar..
Cu toate acestea, mulți pot fi deranjați de gustul amar al cicoarei, în timp ce tu poți scăpa de el într-un mod foarte simplu. Este suficient ca frunzele se înmoaie în apă cu sare și suc de lămâie timp de aproximativ 30 de minute. După acest timp, le clătim sub jet de apă și leguma fără amărăciune este gata de consum.
