Este greu de imaginat Paștele fără supă acră – această supă tradițională poloneză este extrem de sățioasă și aromată, gustul său amintind de momentele copilăriei. În Polonia, este extrem de populară și există diverse moduri de a o prepara. Cu toate acestea, există trucuri care merită aplicate dacă doriți să obțineți cel mai bun rezultat. În articolul de astăzi, vom prezenta secretul celui mai faimos restaurator din Polonia – cel Supa acră de Paște a Magdei Gessler este de neegalat.
Cum poate diferi Supa acră de Paște a Magdei Gessler din alte versiuni ale acestei supe? S-ar putea să fie o surpriză pentru mulți oameni – cunoscuta restauratoare și vedetă TV adaugă ciuperci la supa acră tradițională, cu un accent deosebit pe porcini. În opinia ei, acesta este un ingredient care îmbunătățește perfect gustul supei și îi conferă o aromă suplimentară de ciuperci. Ciupercile pot fi, desigur, congelate sau uscate, în ultimul caz, nu uitați să le înmuiați în prealabil.
Consultați rețeta unică de supă acră a Magdei Gessler:
Ingrediente:
- 350 grame făină integrală,
- 1 litru de apă,
- 3 căței de usturoi,
- 4 frunze de dafin,
- 6 biluțe de allspice
- 5 ciuperci (porcini),
- 1 lingură de unt,
- 1 litru de bulion de legume,
- 3 ouă,
- 350 de grame de cârnați albi,
- pătrunjel,
- sare, piper negru, maghiran.
Începeți prin a pregăti un starter de sourdough de casă. Turnați făina într-un borcan mare, turnați apa fierbinte, amestecați pentru a forma o pastă omogenă. Adăugați cățeii de usturoi, toate condimentele și frunzele de dafin. Se acoperă borcanul cu tifon, se lasă deoparte timp de 2-3 zile, amestecând o dată pe zi.
Pregătiți supa acră. Se pune untul într-un vas mai mare, se topește. Aruncați ciupercile feliate, prăjiți și turnați bulionul, gătiți-le până se înmoaie.
Adăugați la bulion și ciuperci fermentul de aluat acru strecurat și cățelul de usturoi (stors printr-o presă). Se condimentează după gust.
Serviți supa acră cu ouă fierte tari feliate. și cârnați scorojiți tăiați în felii groase.
Care este motivul pentru care se crede că smântâna nu este necesară în acest caz? Magda Gessler spune că adevărata supă acră ar trebui să aibă o aromă deosebită, care nu trebuie să fie temperată.
