Revista științifică Neurology a publicat rezultatele unui studiu amplu privind relația dintre dietă și riscul de a dezvolta demență. Obiceiurile alimentare a peste 130 000 de persoane au fost analizate pe o perioadă de 43 de ani pentru a evalua modul în care alimentele pe care le consumau le afectau funcțiile cerebrale.
S-a constatat că un produs popular contribuie la problemele de memorie. Acesta este disponibil în fiecare magazin și o mulțime de oameni îl consumă în fiecare zi.
Cercetătorii și medicii au urmărit obiceiurile alimentare timp de 43 de ani și au intervievat persoane care aveau aproximativ 49 de ani când au început. Din cei 133 771 de locuitori ai SUA, 11 173 au fost diagnosticați cu demență. Aceștia au consumat carne roșie procesată cu 13% mai des decât ceilalți participanți.
S-a presupus că au mâncat zilnic un sfert sau mai mult dintr-o porție de 85 g din acest produs. În schimb, cei care nu s-au îmbolnăvit au consumat mai puțin de o zecime din această porție.
Cercetătorii au evaluat capacitățile cognitive ale participanților cu ajutorul unor teste standardizate și prin analizarea sentimentelor lor subiective. Ei au constatat că persoanele care au consumat cantități mai mari de carne roșie procesată au avut rezultate mai slabe, în special la testele de memorie. Procesul de declin cognitiv a progresat mai rapid în cazul acestora – fiecare porție zilnică a accelerat acest efect cu aproximativ 1,6 ani.
Cercetătorii suspectează, în plus, că acest produs favorizează afectarea memoriei prin oxidul de trimetilamină, format împreună cu bacteriile din descompunerea cărnii. Aceasta este cea care poate contribui la deteriorarea cognitivă. Acest lucru se datorează, printre altele, efectului său asupra agregării amiloidului și tau – proteine strâns legate de dezvoltarea bolii Alzheimer. Cu toate acestea, vor fi necesare cercetări suplimentare în acest domeniu.
Celulele nervoase sunt, de asemenea, afectate negativ de grăsimile saturate și de săruri, care sunt abundente în carnea roșie procesată.
Carnea roșie procesată include produse din carne de porc și de vită, și anume cârnați, șuncă, salam, mortadelă, șuncă, cotlete, fripturi, precum și sosuri de carne precum bolognese. Prin urmare, dacă dorim să evităm demența, ar trebui să limităm aceste produse.
Cu toate acestea, există o listă de alimente care întârzie deteriorarea memoriei și care sunt, de asemenea, o sursă de proteine. Așadar, merită să înlocuiți carnea roșie procesată cu pește, și leguminoase, cum ar fi mazărea, năutul sau tofu.
