Mangold este cunoscută și sub denumirea de sfeclă roșie sau sfeclă de spanac. Este o varietate anuală a sfeclei comune. Este originară din bazinul mediteranean. Planta zera deja cunoscut în antichitate, unde era folosit de greci și romani ca remediu pentru multe afecțiuni.
Datorită originii sale, este foarte popular în regiunile mediteraneene. În Polonia, însă, aparține mai degrabă dificil de accesat. Mangoldul poate fi cultivat amatoristic și este cel mai popular mod de a obține leguma.
Mangoldul este cultivat exclusiv pentru frunzele sale comestibile. Acestea sunt de culoare verde, dar există și cele în nuanțe de mov, violet. Unele varietăți ale plantei au nervuri caracteristice alb-argintii. Pețiolul, pe de altă parte, poate avea o culoare care se încadrează în roșu, roz, portocaliu sau galben. Rădăcina de mangold are formă cilindrică și pulpă albă sau roșie.
Mangoldul este o plantă bogată în vitamine B (B1, B2, B3, B4, B5, B6) vitamine C, E și K. Dintre minerale, acesta va suplimenta necesarul de zinc, fosfor, magneziu, potasiu, seleniu, fier. De asemenea, este o sursă mare de antioxidanți, în special caroten și luteină. În același timp, este foarte săracă în calorii, deoarece 100 g va furniza doar 19 calorii.
Ca rezultat, mangold arată mare proprietăți antioxidante. Acesta va acționa asupra organismului antiinflamator, analgezic și antiviral. Acesta va stimula imunitatea slăbită și va ajuta la recuperarea după infecții. În același timp, antioxidanții întârzie procesele de îmbătrânire prematură, având grijă de aspect și de minte.
Acestea ar trebui să includă în dieta lor mangold mașini de gătit sub presiune. Leguma este bogată în nitrați, care permit creșterea excreției de sodiu din organism. Acest lucru are ca efect reglarea tensiunii arteriale și restabilirea nivelului său normal. În plus, nitrații inhibă agregarea plachetară.
În plus, conținutul de nitrați face ca consumul de mangold va îmbunătăți oxigenarea musculară. Astfel de proprietăți vor permite creșterea performanței și durabilității în timpul exercițiilor intense. Pe lângă aceasta, capacitatea respiratorie se va îmbunătăți în timpul oricărui efort fizic.
Mangold funcționează bine și pentru diabetici. Leguma, dacă este consumată în mod regulat, va ajuta la scăderea nivelului de glucoză din sânge. Astfel, va crește sensibilitatea celulelor la insulină. Aceasta înseamnă că va preveni fluctuațiile glicemice după mese.
Sfecla roșie cu frunze are atât proprietăți de susținere a oaselor. Acesta conține cantități mari de vitamina K și calciu. Acestea vor crește efectiv masa osoasă, făcându-le contracareze dezvoltarea osteoporozei. Acestea vor reduce riscul de fracturi, leziuni osoase, dar vor proteja și dinții.
Frunza de sfeclă roșie este o legumă care seamănă oarecum cu spanacul și îl poate înlocui cu succes în bucătărie. Este excelentă atât crudă, cât și gătită. Poate fi folosită ca parte a salate, sandvișuri și tortilla..
De asemenea, poate fi adăugat cald la caserole, paste. Funcționează bine ca parte a unei umpluturi pentru clătite, găluște, crochete.
