Sarea, de multe secole, a fost folosită de omenire pentru a conserva alimentele. În Evul Mediu, era numită chiar „aur alb”, deoarece era una dintre cele mai dorite mărfuri oferite de comercianți. Deși cea mai populară sare este cea albă, există multe tipuri de condimente. Printre cele mai interesante, care nu sunt adesea menționate în Polonia, se numără sarea neagră (Kala Namak). Ce este și la ce să o folosiți?
Sarea neagră Kala Namak provine din India, motiv pentru care mai este numită și sare indiană. Este un soi , care se extrage din minele din această regiune. Culoarea sa închisă neobișnuită se datorează conținutului său de sulfură de fier. În prezent, condimentul este produs în principal pe insula hawaiiană Molokai, dar este extras și în Pakistan, India, Nepal, Bangladesh și chiar Cipru.
Interesant este că locuitorii din Hawaii încă o obțin în mod tradițional, așa cum se folosea în antichitate. Aceasta se formează acolo prin depunerea pe termen lung a sării marine pe roci. Datorită acestei sarea neagră se caracterizează prin proprietățile sale unice de promovare a sănătății. Apa este mai întâi filtrată și apoi ajunge în boluri făcute din rocă vulcanică. Vasele sunt expuse la soare, astfel încât apa să se evapore complet. În acest fel, spicele se amestecă cu minerale precum fierul și clorul.
Acesta este un accesoriu de bucătărie cu adevărat unic. Prin ce se deosebește sarea neagră de sarea obișnuită? Aproape fiecare element, cu excepția formei. Este imediat evident că condimentele diferă culoarea. Kala Namak este negru, maro închis sau violet închis. Pentru acest se distinge prin aroma și gustul său distinctiv, similar cu cel al ouălor. Sarea albă este pur și simplu sărată, în timp ce gustul sării negre este mai mult asemănător cu cel al ouălor sau pământesc (puțin mai amar decât sărat). Toate acestea se datorează mineralelor pe care le conține. De asemenea, datorită compoziției sale nutriționale diferite (prezența hidrogenului sulfurat, a sulfurii de sodiu și a sulfurii de fier în Kala Namak) sărurile diferă în ceea ce privește proprietățile lor de promovare a sănătății.
Sare neagră încă costa recent până la 20 de zloți pentru 100 de grame și nu era disponibil pe scară largă. Din fericire, astăzi poate fi găsit deja în magazinele naturiste sau în hipermarketurile mari. De asemenea, poate fi comandat cu ușurință din magazinele online. Prin urmare prețul său este acum de la 6 la 10 zloți pe jumătate de kilogram.
Sarea este un mineral care susține buna funcționare a organismului. Aceasta menține echilibrul electrolitic, are grijă de contractilitatea musculară adecvată și de funcționarea sistemului nervos. Kala Namak conține în plus hidrogen sulfurat, sulfură de sodiu și sulfură de fier. Aceste substanțe sunt cele care deosebesc proprietățile sării negre de cele ale altor tipuri.
Consumul regulat al condimentului poate avea un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Acesta îmbunătățește procesele digestive și accelerează metabolismul. În plus, reduce simptomele neplăcute ale arsurilor la stomac și reduce flatulența persistentă.
S-a demonstrat că sarea neagră proprietăți antibacteriene și de detoxifiere. De asemenea, inhibă efectele dăunătoare ale radicalilor liberi, astfel încât poate ajuta în perioadele de convalescență și mai rău. Interesant este că, atunci când este adăugată la o baie, va calma tenul, va întări părul și va atenua problemele pielii. Cristalele de sare sunt, de asemenea, folosite pentru a prepara scruburi purificatoare pentru piele.
Kala Namak este o sursă de magneziu și calciu, motiv pentru care este recomandată ca înlocuitor al sării obișnuite persoanelor stresate, cu boli cardiace sau ale scheletului.
Citește și:
Sarea neagră Kala Namak, datorită prezenței sulfurii de fier, are un gust caracteristic de ou. Deci trebuie să țineți cont de faptul că va altera aroma întregului fel de mâncare. Este disponibilă sub formă de cristale, fulgi sau complet măcinată. Este recomandat în principal pentru prepararea mâncărurilor vegane, în care nu se folosesc ouă. De asemenea, funcționează bine în mâncărurile vegetariene.
Pentru ce să folosiți sarea neagră? Unii oameni caută rețete speciale care sunt create pentru gustul specific al condimentului. De exemplu, atunci când tofu este condimentat cu el, sarea va face ca felul de mâncare să semene cu o salată de ouă. Mulți oameni o folosesc atunci când fac mâncare de tofu (omletă pe bază de tofu), cotlete de năut i mâncăruri orientale. Aroma sa se potrivește bine cu mâncărurile la grătar sau cu peștele. Sarea neagră este, de asemenea, un ingredient Băutură indiană Jal-jeera, care este picantă și răcoritoare. Excelentă pentru a ajuta digestia și pentru a potoli setea în zilele călduroase.
Condimentul poate fi util și în timpul sărbătorilor de Paște. Este folosit la prepararea i salată de legume vegană. Sarea sub formă de fulgi poate fi, de asemenea decorațiuni pentru ouă umplute.
