Maioneza este un produs cu o gamă extrem de largă de utilizări în bucătărie. Este perfectă ca adaos la o varietate de gustări, inclusiv salate, sandvișuri și carne. Din punct de vedere istoric, se face în principal din ouă și uleiAstăzi, este disponibil în diferite variante și este unul dintre cele mai populare sosuri de pe rafturile magazinelor.
Producția industrială de maioneză a început la începutul secolului al XX-lea, iar unul dintre primii săi inventatori a fost soția lui Richard Hellmann. Chiar și atunci, acesta câștigase deja o bază uriașă de fani, iar popularitatea produselor brandului creat nu a scăzut până în prezent.
Pe piața poloneză apar din ce în ce mai multe varietăți de maioneză. Deși o puteți găsi în orice magazin, merită să o preparați singuri acasă. Maioneză de casă cu avocado, fără ouă, pentru vegani sau pentru diabetici – există atât de multe opțiuni încât cu siguranță veți găsi ceva pentru dumneavoastră.
Nu există nicio îndoială că maioneza este unul dintre cele mai demonizate produse. Cele mai des auzite afirmații sunt că crește nivelul colesterolului din sânge și că este foarte bogată în calorii. Maioneza făcută în casă și sănătatea – o problemă pe care mulți oameni și-o pun.
Contrar credinței populare consumul de maioneză nu este atât de dăunător pe cât pare. Se pare că – consumată cu moderație – poate avea un efect pozitiv asupra corpului uman. Care sunt exact proprietățile sale?
Deși maioneza este o sursă generoasă de grăsimi, nu contribuie la accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. Dimpotrivă, unele studii arată că are un efect benefic asupra funcției cardiovasculare, totul datorită antioxidanților și acizilor grași omega-3 valoroși.
Maioneza făcută în casă conține vitamine și minerale pe care le-ați căuta în zadar în alte alimente din acest grup. Veți găsi în ea, printre altele. vitamina A, D, K și E, precum și seleniu, sodiu și , care stimulează imunitatea, îmbunătățesc aspectul pielii și inhibă proliferarea radicalilor liberi.
Ai chef de o maioneză tradițională făcută în casă? Cum o preparați? Nu este deloc dificil. Ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru a-l prepara, și anume ouă, ulei vegetal, muștar, suc de lămâie sau oțet de vin și sare și piper.
Rețeta constă în amestecarea produselor menționate mai sus. Este important ca acestea să fie la o temperatură ambientală similară, deci este bine să le scoateți din frigider în prealabil. Puteți da consistență sosului prin adăugarea treptată de ulei. Întregul proces ar trebui să vă ia aproximativ câteva minute.
- amidon modificat (E 1404-1452),
- Sare disodică de calciu EDTA (E 385),
- acid citric (E 330),
- caroteni (E 160a),
- sorbat de potasiu (E 202),
- gumă de guar (E 412),
- benzoat de sodiu (E 211),
- gumă xantan (E 415).
Maioneză de casă fără ouă
Maioneză de casă fără ouă? Deși pare de necrezut, chiar există și are un gust destul de bun în această versiune. Excelentă pentru cei cu alergii, în special cei alergici la albușul sau gălbenușul de ou. Cum să o preparați? Această versiune de maioneză făcută în casă se prepară într-un mod similar cu cea clasică. Lista ta de ingrediente ar trebui să includă băutură de soia, ulei, oțet, sare, muștar și zahăr.
Maioneză de casă cu avocado
Maioneza cu avocado a devenit cunoscută ca o un înlocuitor sănătos, care este popular printre persoanele care țin dietă. Deși diferă semnificativ în ceea ce privește gustul și aspectul de produsul tradițional, îl poate înlocui cu îndrăzneală în multe feluri de mâncare și gustări. După cum sugerează și numele, este făcut din avocado, care este amestecat cu usturoi, oțet sau suc de lămâie, ulei vegetal și sare și piper.
Maioneză făcută în casă pentru vegani
Dacă intenționați să faceți maioneză de casă pentru vegani, puteți folosi cele două opțiuni de mai sus. Țineți cont de faptul că doar băutura de soia vă oferă garanția că sosul va ieși așa cum trebuie. Alte băuturi pe bază de plante au mai puține proteine, motiv pentru care de obicei nu sunt incluse în această versiune de rețete de maioneză. O altă opțiune este , care este saramura de la o cutie de năut sau apa rămasă după gătirea acestuia.
Maioneză de casă fără ulei
Maioneza de casă fără ulei este o altă opțiune pentru cei care aleg să produse ușoare. Este extrem de simplu de preparat și se bazează pe câteva ingrediente de bază, și anume iaurt natural, muștar, suc de lămâie, gălbenuș de ou și sare. Pentru a-i spori aroma, puteți presăra puțin condiment de curry. Dacă nu aveți iaurt la îndemână, folosiți brânză de vaci.
Maioneză de casă fără gluten
Maioneza bazată pe ingrediente de bază este ea însăși fără gluten. Cu toate acestea, merită să fiți vigilenți atunci când cumpărați, deoarece produsele industriale pot fi contaminate cu acesta. Pentru a evita consecințele neplăcute asupra sănătății, analizați cu atenție ingredientele și verificați informațiile de pe etichetă. Dacă aveți nelămuriri, cu siguranță este mai bine să preparați maioneză de casă – fără gluten și complet sigură pentru cei care se luptă cu boala celiacă.
Maioneză de casă pentru diabetici
Maioneza bazată în principal pe ouă și ulei este aproape complet lipsită de carbohidrațiceea ce o face o alegere potrivită pentru persoanele cu boli metabolice. Desigur, este recomandabil să o consumați cu moderație și să o preparați fără zahăr adăugat sau alte ingrediente care cresc nivelul de glucoză din sânge. În ceea ce privește maioneza tradițională făcută în casă, aceasta va fi perfectă pentru diabetici.
Tocmai ați preparat o maioneză delicioasă făcută în casă? Cât timp să o păstrați în frigider, astfel încât să nu vă dăuneze sănătății și să vă încânte cu gustul său? Maioneza făcută în casă poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de aproximativ o săptămână. Nu are conservanți, astfel încât termenul său de valabilitate este mult mai scurt decât al sosului cumpărat din magazin. Cel mai bine este să o faceți des, dar în porții mai mici, și să o păstrați într-un borcan bine închis.
