Usturoi sălbatic are multe beneficii, dar un dezavantaj. Sezonul său este scurt, la fel și durabilitatea. Trebuie prelucrat cât mai curând posibil după recoltare, deoarece va rezista doar aproximativ 4 zile la frigider. Dacă doriți să păstrați aroma și aroma mai mult timp, aveți câteva opțiuni. Puteți să-l păstrați la congelator, să faceți pesto, unt de plante sau ulei aromat cu el. Sarea din plante de casă este, de asemenea, excelentă – despre asta ne vom concentra în acest articol.
Pasul unu
Înainte de a începe, asigurați-vă că clătiți bine usturoiul sălbatic și îndepărtați orice argilă rămasă sau alte impurități. Uscarea este, de asemenea, importantă, mai ales când se prepară sare din plante, unt, ulei sau pesto. Ierburile umede se strica repede și pot începe să mucegai sau să putrezească. Puteți folosi un storcator de legume, dar va funcționa și un prosop de hârtie sau o cârpă curată.
Ce sare sa alegi?
Alegerea sării depinde de dvs. – fină sau grosieră, sarea gemă sau de mare va fi potrivită. Luați o decizie în funcție de obiceiurile dvs. și de modul în care utilizați sarea din plante. Soiul mai fin este mai bun pentru tartine, iar cel mai gros este pentru fripturi. Le puteți face pe amândouă sau pur și simplu amestecați sarea grunjoasă.
Temperatura de uscare
Înainte de depozitare, este necesar să lăsați sarea să se usuce bine, deoarece usturoiul sălbatic se strică într-un mediu umed. Există două moduri. Amestecul preparat se pune pe o tava de copt si se lasa sa se usuce la temperatura camerei pana a doua zi. Avantajul acestei metode este că usturoiul sălbatic își va păstra o culoare mai intensă. Cu toate acestea, termenul de valabilitate este mai scurt – aproximativ câteva luni. Dacă doriți să păstrați sarea din plante până în primăvara viitoare, uscați-o la cuptor la 40-50 ºC. Se va estompa mai mult, dar va dura mai mult.
Sare din plante de casă cu usturoi sălbatic
Timp de preparare: 10 minute + uscare
Ingrediente:
- 100 g usturoi sălbatic
- 500 g sare
Preparare:
- Tocați mărunt usturoiul sălbatic spălat și uscat sau măcinați-l într-o pastă. Apoi amestecați bine cu sare pentru a amesteca uniform cele două ingrediente.
- Amestecul se pune pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lasă-l să se usuce complet – fie la temperatura camerei până a doua zi, fie la cuptor la 40 ºC timp de 3 ore.
- Turnați sarea uscată din plante în borcane închise ermetic pentru a o proteja de umiditate. Dacă în timpul uscării se formează cristale prea mari, amestecați sarea înainte de depozitare.
