Deși chervilul de grădină este comun în țara noastră, ajungem rar la el. Este timpul să schimbăm acest lucru, deoarece acesta planta are multe proprietăți pentru sănătate. Aroma și gustul său specific pot adăuga caracter multor feluri de mâncare.
Chervilul de grădină este cunoscut încă din Evul Mediu, când era folosit în fitoterapie. De asemenea, a devenit un element permanent pe mesele europene, în special în bucătăria franceză. Acest lucru se datorează gustului și aromei sale unice, asemănătoare anasonului. În Franța, cireșul de grădină uscat este un ingredient obișnuit în amestecurile de plante, în care ocupă un loc egal alături de pătrunjelul și tarhonul familiare. De aici și denumirea comună a acestei plante, pătrunjel francez.
Chervilul de grădină aparține plantelor de țelină. În aparență, seamănă într-adevăr cu pătrunjelul. Cu toate acestea, frunzele sale sunt mai ușoare, mai moi și acoperite cu mesquite. Este folosit atât proaspăt, cât și uscat în bucătărie. Deoarece este originar din clima noastră, poate fi cultivat cu succes în grădină sau pe balcon.
Această plantă delicată nu este doar aromată, ci și plină de beneficii pentru sănătate. Chervilul de grădină este o plantă hipocalorică – în 100 g conține aproximativ 40 kcal. Este bogată în proteine (aproximativ 3,5 g) și fibre, conținând în același timp cantități mici de grăsimi (aproximativ 0,6 g) și carbohidrați (aproximativ 6 g), inclusiv o cantitate mică de zaharuri naturale.
În ceea ce privește valoarea nutritivă, este o comoară de vitamina C, vitamine B, precum și betacaroten, care susține sănătatea pielii și a vederii. De asemenea, conține minerale precum fierul, calciul, magneziul și potasiul, care susțin sistemul circulator și scheletic.
Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, cireșul de grădină are efecte antiinflamatoare și de stimulare a imunității. Ajută digestia, are un efect diuretic și de curățare, ajutând la eliminarea toxinelor din organism. Din punct de vedere istoric, a fost utilizat pentru tratarea problemelor de piele, cum ar fi inflamația și eczema. În plus, susține funcția hepatică și scade ușor tensiunea arterială.
Cireșul de grădină este o plantă aromatică cu o aromă blândă, de anason și pătrunjel, care se potrivește perfect cu mâncărurile ușoare. Se adaugă cel mai bine la sfârșitul gătitului sau în stare crudă pentru a-și păstra aroma delicată și valoarea nutritivă. Pentru ce să folosiți cireșul de grădină în bucătărie?
- Pentru salate – excelent pentru salate de legume, ouă și fructe de mare.
- Pentru supe și sosuri – îmbogățește aroma supelor cremă, în special a supelor de cartofi, dovleac și pește, precum și a sosurilor cremă.
- Pentru ouă și brânză – excelent pentru ouă amestecate, omlete, paste pentru sandvișuri și brânză de vaci.
- Pentru păsări de curte și pește – sporește aroma puiului, curcanului și a peștelui la cuptor, de exemplu somon sau cod.
- Pentru infuzii și cocteiluri – poate fi folosit pentru a face o infuzie purificatoare sau adăugat la smoothie-uri verzi.
Cel mai bine este să folosiți frunze proaspete, deoarece cireșul de grădină uscat își pierde aroma.
