bețișoare de brânză sunt felii lungi de branza in aluat sau pane.
Reteta clasica presupune acoperirea feliilor de mozzarella cu pesmet, coacerea la cuptor sau prajirea in ulei si servirea cu marinara sau sos de rosii. Dar astăzi, în loc de mozzarella, ți se poate oferi brânză provolone, edam sau cheddar, iar în farfurie găsești sos de prune, jeleu de jalapeno, ketchup, sos de grătar, sos de muștar cu miere sau ranch.
Ingrediente pentru 15 bețișoare de brânză:
- brânză tare (mozzarella prăjită, cheddar tare, halloumi) – 500 g;
- aluat tempura – 180 g;
- piper negru măcinat – 1 linguriță;
- Ulei de prajit (floarea soarelui sau arahide).
- Pentru aluat tempura:
- făină tempura Midori – 60 g;
- amidon de porumb – 1,5 linguriță;
- boia afumată – 1 linguriță;
- sare de mare – 1,5 linguriță;
- usturoi uscat – 2 g;
- apă – 60 ml.
Metoda de gatire:
- Tăiați brânza în batoane mici.
- Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, astfel incat sa devina mai dens.
- Amestecați ingredientele pentru aluat într-un bol.
- Răciți apa în congelator până aproape înghețată.
- Se toarnă apa în bol și se amestecă ingredientele până se obține o consistență groasă și ușor lipicioasă.
- Nu este necesar să frământați până la omogenizare completă.
- Rulați batoanele de brânză în amidon de porumb și scufundați-le în aluat.
- Rulați bețișoarele în pâine, apăsând ușor pe fundul farfurii pentru a face stratul de pane mai dens.
- Așezați bețișoarele pe o placă și puneți-le la congelator pentru cel puțin o oră, asigurându-vă că nu se lipesc între ele. Dacă aveți puțin timp, puteți prăji lipile într-o friteuză imediat.
Se încălzește uleiul la 175 °C. - Prăjiți bucățile în loturi mici timp de 1-2 minute până devin crocante și aurii.
- Dacă nu aveți o friteuză, folosiți o cratiță sau o tigaie cu fund gros. Se toarnă uleiul în el și se încălzește.
- Prăjiți bețișoarele de brânză în loturi mici în mai multe etape. Cand crusta este rumenita uniform, betisoarele sunt gata.
- Puneți bețișoarele pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. De asemenea, puteți prăji bețișoarele într-o tigaie, dar apoi procesul va dura puțin mai mult.
- Serviți batoanele fierbinți cu sosul preferat: lingonberry, roșii, usturoi sau miere-muștar.
«Aurul negru» subestimat. Fructele sale sunt o comoară pentru inimă și rinichi
