Primele urme de sturion datează din perioada jurasică, până acum 201 milioane de ani. Nu este de mirare că astăzi este unul dintre cei mai scumpi, dar și cei mai apreciați pești. Este sănătos și cum se prepară?
Sturionul este un pește mare care atinge peste 2 metri lungime și poate cântări până la 100 de kilograme. În condiții adecvate trăiește de peste 50 de ani. Este unul dintre cei mai vechi pești migratori, întâlnit atât în apele dulci, cât și în cele sărate. În prezent, majoritatea sturionilor se găsesc în apropiere de Rusia, Kazahstan și Canada. Cu toate acestea, specia este amenințată cu dispariția.
Din punct de vedere istoric, sturionii înotau și în Marea Baltică și în râurile poloneze, însă poluarea a dus la declararea dispariției speciei în anii 1970. În prezent în Polonia se găsește doar în reproducere și este complet protejată. Îi trebuie până la 20 de ani pentru a se dezvolta complet și are nevoie de condiții de creștere adecvate, astfel încât reproducerea sa nu este cel mai ușor lucru de făcut.
De ce este sturionul scump? Prețul său este în continuă creștere, tocmai din cauza timpului îndelungat și a condițiilor specifice de creștere, precum și a pericolului de dispariție. De unde puteți cumpăra acest pește? Este disponibil atât în delicatesele de pește, cât și în fermele private. Din când în când, apare la ofertă și în supermarketurile populare. Trebuie să plătiți între 80 și 120 de zloți pentru un kilogram.
Ce gust are sturionul? Are o aromă delicată și ușor unsuroasă. Carnea sa este albă, suculentă, fermă și compactă. În 100 de grame conține 108 kcal, aproape 18 g de proteine și 4 g de grăsimi. De asemenea, este de remarcat faptul că aproape nicio nu are oase, motiv pentru care poate fi servit fără teamă chiar și celor mai mici.
Este un pește sănătos? Acesta ascunde valori nutritive esențiale pentru buna funcționare a organismului. Este o comoară de vitaminele A și B12 și minerale – fosfor, potasiu, fier, zinc și seleniu.
Sturionul este un pește gras și, prin urmare, conține o serie de acizi grași nesaturați sănătoși, inclusiv omega-3. Prezența acestora ajută la scăderea nivelului excesiv de ridicat al colesterolului. În consecință, consumul regulat de pește reduce riscul de boli cardiovasculare, de exemplu ateroscleroza.
Este un pește potrivit pentru persoanele cu hipertensiune arterială (potasiul scade tensiunea arterială), celor cu probleme de concentrare și femeilor însărcinate (peștele este o sursă valoroasă de acid folic). Sturionul, datorită vitaminei A, îmbunătățește calitatea vederii și protejează împotriva bolilor oculare, de exemplu orbirea în amurg. Pielea, părul și unghiile vor deveni mai hrănite și mai sănătoase.
Deși peștele este clasificat ca fiind uleios, acesta este încă este recomandat pentru dietele de pierdere în greutate și pentru persoanele active fizic. Oferă o cantitate mare de proteine, care satură mult timp și menține sistemul musculo-scheletic în stare bună.
Sturionul poate fi apoi împărțit în bucăți mai mici. De asemenea, îl puteți cumpăra direct în clopoței sau fileuri. Potrivit pentru prăjire, fierbere, grătar, prăjire și plasarea acestuia în jeleu. Nimic nu vă împiedică să folosiți peștele pentru a face o caserolă sau . Sturion afumat poate fi servit rece sau cald. Este un adaos excelent la salate și supe. Este excelent pentru umplutura sushi, pentru sandvișuri sau pentru a face o pastă de pește aromată.
Cea mai populară modalitate este prăjirea sturionului. Este o idee bună să stropești peștele eviscerat cu lămâie, astfel încât să rămână suculent și să aibă și mai multă aromă. De asemenea, este bine să îl freci cu sare, piper și o marinată făcută din condimentele tale preferate. Untul, usturoiul ușor zdrobit cu un cuțit și feliile de lămâie trebuie să intre în interior, care completează de minune aroma sturionului. Totul trebuie stropit cu ulei de măsline și pus într-un cuptor preîncălzit la 70 de grade timp de o oră și jumătate. După acest timp, temperatura trebuie mărită la 170 de grade și coaptă pentru încă 10 minute. Peștele va ieși foarte suculent și plin de arome diferite.
