Sorrel similar cu spanacul, dar mult mai expresiv. Gustul acru se simte chiar si in frunzele crude, pe care le mancam cu atata placere pe vremuri in vacantele cu bunica. Ne reamintim acest lucru o dată pe an făcând supă de măcriș. Nutriționiștii recomandă să mănânci mai des, dar în cantități limitate.
Oxalis a fost prezent în bucătăria europeană încă din cele mai vechi timpuri. Pe vremuri, era chiar mai comun să beneficiezi de proprietățile sale pentru sănătate decât în prezent. Frunzele, cu gustul lor acrișor caracteristic, sunt bogate în vitamina Ccare întărește sistemul imunitar, și Vitaminele B, care susțin sistemul nervos. De asemenea, conține o porție bună de fier, ceea ce o face o componentă valoroasă a dietei persoanelor cu anemie. O componentă importantă a frunzelor verzi este fibra, care susține sănătatea digestivă și reglează nivelul zahărului din sânge.
Nu doar pentru supa de sorrel
Frunzele acre de sorrel au utilizări versatile în gătit. Supă tradițională supă de sorrel este doar una dintre numeroasele posibilități. Pentru mâncărurile din pește sau pui, puteți pregăti o delicioasă sos de oxalis cu smântână. Frunzele răcoritoare sunt perfecte și în salate, de exemplu cu adaos de roșii cherry sau afine.
Sorrel merge perfect cu ouăle fierte tari, deci poate fi un adaos valoros la paste pastă de ouă sau salate pe bază de ouă și maioneză. Sezonul durează doar o lună, așa că este o idee bună să sigilați sorgul în borcane într-o marinadă sărată. Puteți folosi frunzele preparate în acest fel pentru multe luni de acum înainte.
Moderație în consumul de sorrel
Deși sorgul este plin de vitamine și minerale, acesta conține și acid oxalic, care atunci când este consumat în exces, poate contribui la formarea pietrelor la rinichi la persoanele predispuse la acumularea acestora. Nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 90-100 g de sorginte. Această porție trebuie redusă în cazul copiilor, persoanelor sensibile la afecțiuni renale și celor care suferă de reumatism. Aveți grijă să variați dieta zilnică.
