Mulți romani consideră găluște kopytka un simbol al gătitului de acasă. Găluștele de cartofi, servite cu diverse aditivi, sunt populare pe mesele romanesti de ani de zile. Cu toate acestea, această rețetă clasică poate fi îmbogățită cu ceva care îi va da un caracter complet nou. Tot ce este nevoie este un truc simplu. Cheia este să adăugați brânză.
Secretul pentru a prepara un kopytki neobișnuit este brânza de vaci semidegresată. Acest produs aparent obișnuit conferă mâncării un gust ușor acrișor, oferind în același timp o textură cremoasă. Brânza este potrivită atât pentru versiunea uscată, cu grătar sau sos, cât și pentru versiunea de desert, în care găluștele pot fi servite cu iaurt, frișcă, fructe sau presărate cu scorțișoară. Acest lucru conferă găluștelor discrete versatilitate, iar caracterul lor poate fi schimbat în funcție de adaosuri.
Pentru a face astfel de găluște, aveți nevoie doar de câteva ingrediente și de puțină muncă. Baza este reprezentată de cartofi – de preferință de tip făinos, astfel încât masa să se lege corect. Brânza de vaci, făina de grâu și un ou completează rețeta simplă. Amintiți-vă că prea multă făină poate afecta duritatea kopytki, ceea ce nu va fi favorabil gustului lor.
Cartofii trebuie curățați, fierți și trecuți prin presă împreună cu brânza de vaci. La acest amestec se adaugă un ou și făină, adăugând puțină sare după gust. Aluatul trebuie frământat rapid și eficient – frământarea prelungită va face ca aluatul să se subțieze, ceea ce poate necesita adăugarea de mai multă făină. Aluatul este apoi rulat în rulouri, tăiat în tăiței și fiert în apă sărată. Sunt gata atunci când plutesc la suprafață.
Kopytka îmbogățită cu brânză de vaci este un fel de mâncare care se poate adapta cu ușurință la o varietate de gusturi culinare. Cei care preferă mâncărurile uscate se pot bucura de ele cu sos de ciuperci sau smântână. Fanii dulci, pe de altă parte, pot alege variante cu fructe, iaurt natural sau chiar scorțișoară și mentă.
