Ridichea japoneză este adesea confundată cu ridichea albă. Cu toate acestea, ele sunt două legume diferite. Varietatea asiatică, adică. daikon, are un gust mai blând și conține enzime care favorizează digestia. Este un ingredient popular în sushi.
Ridichea japoneză, contrar aparențelor, nu provine deloc din Japonia. Ea a ajuns în China din regiunea mediteraneană. Abia de acolo a emigrat în bucătăria japoneză și coreeană. Atunci de ce numele său? Astăzi, Japonia este cel mai mare producător al acestei legume.
Ridichea japoneză seamănă oarecum cu ridichea albă în aspect, dar este mai mare decât aceasta. Rădăcina sa poate ajunge la 40 cm în lungime și poate cântări aproximativ un kilogram. Are un gust ușor mai blând decât vărul său alb. Cu cât exemplarul de diacon este mai bătrân, cu atât este mai picant. În cazul ridichii japoneze atât bulbul, cât și rădăcina sunt potrivite pentru consum. Cu toate acestea, merită să separați părțile după cumpărare, astfel încât leguma să rămână proaspătă mai mult timp.
Ridichea japoneză este disponibilă în magazine sub formă crudă sau murată. Pentru leguma proaspătă veți plăti câțiva zloți bucata. Daikon murat este de obicei sub formă de benzi, costul a 300 de grame este de câțiva zloți. Ridichea japoneză poate fi cultivată cu succes și în grădină. Semințele de legume costă, de asemenea, doar câteva zloți.
Daikon este o legumă plină de proprietăți pentru sănătate. În primul și în primul rând ridichea japoneză conține multă vitamina C, care stimulează imunitatea și ajută la combaterea radicalilor liberi. De asemenea, conține vitamine B, inclusiv acid folic. Acest lucru susține sistemul nostru nervos. În plus, daikon este o mină de potasiu, magneziu și calciu, care susține funcția inimii și întărește vasele de sânge.
În plus față de toate proprietățile sale de sănătate, ridichea japoneză este săracă în calorii. În 100 g de legume veți găsi doar 20 kcal. Dacă adăugăm la aceasta cantitatea mare de fibre, daikon apare ca o legumă ideală pentru persoanele care țin dietă. Are un indice glicemic scăzut, prin urmare diabeticii pot include această ridiche în meniul lor fără teamă. Singurele contraindicații sunt bolile sistemului digestiv și ale rinichilor; leguma este diuretică.
Ridichea japoneză poate fi consumată în multe feluri, inclusiv crudă. Este o gustare excelentă și săracă în calorii și un adaos la salate. În această formă este, de asemenea o inserție populară pentru sushi. Atunci când este gătit, daikon capătă o textură catifelată, astfel că este un un ingredient în supe și sosuri, în care se va regăsi ca un înlocuitor apropiat al cartofilor. Apropo, va adăuga o aromă deosebită acestor mâncăruri.
Ridichea japoneză este, de asemenea, potrivită pentru prăjire și înăbușire. Este foarte populară în formă murată, numită takuwan în Japonia. Se prezintă cel mai adesea sub formă de fâșii galbene și are o aromă foarte intensă. Poate fi pus pe sandvișuri sau tratat ca o garnitură pentru prânz, la fel ca castraveții noștri murați. În Japonia, ridichea murată este adăugată la mâncărurile grase, curry sau de tip ramen, pentru a elimina o parte din presiunea de pe aroma lor.
