Apropierea Paștelui este puternic asociată cu ouăle – le folosim în salate, supă acră și alte feluri de mâncare. De asemenea, sunt folosite pentru a face ouă de Paște și pentru a le decora pe cele gătite. Prin urmare, mai ales într-o astfel de perioadă, o coajă crăpată poate fi o adevărată pacoste.
În afară de aspectul mai puțin plăcut din punct de vedere estetic, ne putem întreba adesea dacă o coajă crăpată este de fapt o problemă. De Paște, când aceste ouă sunt menite doar să fie frumoase, este o pacoste pentru mulți, dar ce se întâmplă atunci când le gătim pentru salată și măcinare. În această situație, nici o coajă crăpată nu ar trebui să fie binevenită. De ce? În primul rând intră apă, care poate îndepărta substanțele nutritive care se vor afla în ouă. Din acest motiv, în loc să se regăsească direct în produs, o parte din ele se vor regăsi în apă, care este aruncată.
În plus, cojile crăpate pot îngreuna decojirea ouălor – cu un număr mai mare de ouă, aceasta este uneori o diferență destul de mare și o pierdere de timp care ar putea fi cheltuită, fie și numai pentru pregătirea altor produse pentru o masă.
Verificați și:
Cea mai bună modalitate este să întăriți structura cochiliei, iar acest lucru se poate face cu trei produse: sare, suc de lămâie sau oțet. Prin urmare, este o idee bună să adăugați oricare dintre aceste ingrediente la apa clocotită. Adesea, un vârf de sare nu este suficient cu un număr mai mare de ouă, caz în care merită să încercați un brevet puțin mai puțin cunoscut și puneți două felii de lămâie în oală. Acest lucru ar trebui să reducă la minimum riscul ca cojile să crape și să le facă mai ușor să se desprindă de proteine.
În plus, merită să aveți grijă să reduceți diferența de temperatură dintre ouă și apă – dacă sunt scoase din frigider și puse direct în apă clocotită, uneori nici sucul de lămâie nu va ajuta și vor începe să crape. Înainte de gătire, este bine să le scoateți din frigider pentru cel puțin un sfert de oră și să le puneți pe masă. Ouăle la temperatura camerei nu se vor sparge la fel de mult. În plus, ar trebui să fie așezate într-un vas suficient de mare, astfel încât să nu fie înghesuite.
