Brânza Camembert este una dintre cele mai renumite brânzeturi cu mucegai din lume. Ea provine direct din Franța, iar unele surse spun că este prima dată când a fost produsă în secolul al XVIII-lea. Delicatesa urma să fie preparată de Marie Harel, care locuia cu soțul ei fermier în Normandia, în satul Cambembert. Ea a folosit sfatul unui prieten preot din Brie pentru a o face.
Șaptezeci de ani mai târziu, brânza a devenit o delicatesă foarte apreciată în palatul lui Napoleon al III-lea. Cu toate acestea producția la scară mai mare a început la sfârșitul secolului al XIX-lea. Apoi au devenit disponibile noi posibilități de transport pe distanțe lungi. Acest lucru a contribuit la faima camembertului în întreaga lume.
La suprafață, camembert și brie sunt brânzeturi foarte asemănătoare. Prepararea și rețeta lor sunt similare și sunt servite aproape în același mod. Diferențele sunt în gust, aspect sau aromă.
Prima diferență dintre brânza brie și brânza camembert este vizibilă cu ochiul liber. Prima este vândută sub forma unei tăieturi dintr-o roată, camembert, pe de altă parte, o primim întreagă. Acest lucru se datorează faptului că brie este produs în roți mai mari, de obicei în jur de 36 cm în diametru.
Pentru fabricarea celor două brânzeturi se folosesc diferite tulpini de bacterii și diferite cantități de grăsime. Brie este mai gras, ceea ce îl face o aromă mai intensă decât cea de camemberta. Camembert va fi în schimb mai delicat și mai moale. De asemenea, contează și durata de maturare. Brânză brie se maturează mai mult timp, aproximativ 4-6 săptămânicând camembert are nevoie de 3 până la 4 săptămâni.
Camembert este un produs bogat în calciu și vitamine B. În plus, această brânză albastră conține compuși probiotici, triptofan sau un conținut ridicat de proteine. Acest lucru face posibil ca gustarea să aibă, într-un fel sau altul, un efect pozitiv asupra organismului uman.
Camembert, datorită conținutului său de mucegai, poate acționa profilactic împotriva bolilor cardiovasculare. Acesta conține numeroși compuși care s-au dovedit a acționa inhibă sinteza colesterolului. Astfel, brânza consumată în cantități moderate poate reduce concentrația acestuia în sânge, afectând antiaterosclerotic și protejarea inimii.
Proteinele furnizate de camembert vor oferi buna funcționare a mușchilor. Îi va regenera după leziuni, efort fizic ridicat. Ingredient va întări sistemul imunitar, inclusiv având grijă de imunitatea intestinală. Consumul de camembert va oferi efect prebiotic, stimulând creșterea bacteriilor intestinale naturale.
Consumul regulat de camembert în cantități limitate este, de asemenea, un sprijin pentru sistemul scheletic. Brânza are în compoziția sa calciu și fosfor, care pot reduce riscul de apariție a osteoporozei. Aceasta va crește densitatea masei osoase și va spori rezistența acesteia la deteriorare și fractură. În acest fel, va proteja și va întări dinții.
Nu multă lume știe, dar consumul de camembert are o proprietăți de îmbunătățire a dispoziției. Printre altele, triptofanul, un aminoacid care este un precursor al serotoninei, este responsabil pentru acest lucru. Mai mult, atunci când îl consumați, organismul dumneavoastră produce caseomorfine, peptide cu efecte opioide. Aceasta poate afecta sistemul de recompensă al creierului și să inducă sentimente de plăcere.
Deși camembert este sănătos, nu va fi pentru toată lumea. În special, oamenii ar trebui să se ferească de el persoanele care suferă de hipertensiune arterială, datorită conținutului său ridicat de sodiu. De asemenea, nu ar trebui consumat în cantități mari de către pacienții cu colesterol ridicat. Această brânză mucegăită este bogată în grăsimi, ceea ce poate afecta negativ profilul lipidic.
Brânza Camembert nu poate fi consumată de femeile însărcinate. Produsul este fabricat din lapte nepasteurizat, care este interzis femeilor însărcinate. Consumul acestuia poate duce la infecție cu Listeria monocytogenes, care provoacă avorturi spontane, nașteri premature.
