Chiftele sunt una dintre acele feluri de mâncare tradiționale care nu dau greș niciodată, iar în unele case au devenit aproape o religie. Se prepară în toată țara, iar fiecare familie are propria ei rețetă „secretă” care se transmite din generație în generație.
Așadar, unii înmoaie pesmetul în lapte pentru a-l face mai suculent, alții folosesc ouă, dar astăzi vă aducem un truc demn de bunici care schimbă complet modul în care gătim chiftele. Implică adăugarea de coajă de lămâie și un strop de sos Perrens. Aceste două ingrediente, deși neobișnuite, sporesc aroma cărnii datorită aromei umami a sosului și o păstrează fraged și suculent.
Ingrediente:
Pentru chiftele:
- 500 g carne de vita tocata
- 1 ou
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- O grămadă de pătrunjel proaspăt
- Coaja de 1/2 lămâie
- 1 lingura sos Perrens
- 50 g pesmet
- Sare si piper
- Făină
- Ulei de măsline extravirgin
Pentru sosul de rosii:
- 400 g roșii zdrobite
- 1 ceapa, tocata
- 1 catel de usturoi
- 1 lingurita zahar
- 1 lingurita oregano uscat
- Sare si piper
- Ulei de măsline extravirgin
Cum se prepară aceste chiftele:
- Pentru început, amestecați într-un bol toate ingredientele pentru chiftele: carne tocată de vită cu ou, usturoi tocat, pătrunjel, coajă de lămâie, sos Perrens, pesmet pesmet, sare și piper. Amestecați foarte bine până când totul devine o masă omogenă și obțineți aluat.
- Acum trebuie să formăm bile mici de mărimea unei nuci și să le rulăm în făină. Nu trebuie să fie prea mari pentru a se coace bine în interior.
- Intr-o tigaie mare se incinge putin ulei de masline extravirgin si se prajesc chiftelele pe toate partile pana se rumenesc. Apoi le scoatem si le punem deoparte.
- In aceeasi tigaie mai adaugam putin ulei daca este cazul si prajim ceapa si usturoiul pana se inmoaie. Daca la prajirea chiftelelor vedem ca uleiul s-a murdar foarte tare, schimba-l in curat.
- Acum adăugați o cutie de roșii zdrobite, zahăr, oregano, sare și piper și lăsați la fiert la foc mediu timp de 15 minute, amestecând din când în când pentru a preveni arderea.
- Odată ce sosul este gata, adăugați chiftelele și fierbeți încă 10-15 minute pentru a le permite să absoarbă toate aromele și să devină mai suculente.
- În cele din urmă, punem chiftelele pe o farfurie și le putem servi cu niște orez fiert, niște cartofi prăjiți buni sau doar o bucată de pâine pe care să o înmoaie în acest sos incredibil. Bucurați-vă!
