Ouăle de prepeliță sunt populare în țările asiatice de secole, nu numai ca parte a dietei zilnice, ci și ca stimulent natural al vitalității. În China, Japonia și Filipine, se crede că consumul lor regulat poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de energie și a condiției fizice.
Ouăle de prepeliță par a fi doar o versiune în miniatură a ouălor de găină. Cu toate acestea, diferențele dintre cele două sunt mai complexe. În ceea ce privește valoarea nutritivă, ouăle de prepeliță se disting prin conținutul mai ridicat de fier (3,65 mg/100 g) și colesterol (844 mg/100 g) comparativ cu ouăle de găină, care conțin 1,67 mg de fier și, respectiv, 411 mg de colesterol la 100 g de produs. Ouăle de prepeliță au mai multe calorii (158 kcal/100 g față de 143 kcal/100 g) și grăsimi (11 g/100 g față de 10 g/100 g), datorită raportului gălbenuș/proteine mai mare.
Un ou de prepeliță cântărește în medie 11 g, în comparație cu un ou de găină de aproximativ 50 g. Prin urmare, pentru a obține o cantitate comparabilă de nutrienți, trebuie consumate mai multe ouă de prepeliță – 5 ouă de prepeliță (55 g) sunt aproximativ echivalente cu un ou de găină în ceea ce privește greutatea, dar furnizează mai mult colesterol (aproximativ 463 mg). Cu toate acestea, studiile arată că colesterolul alimentar, atât din ouăle de prepeliță, cât și din cele de găină, are un efect limitat asupra nivelului colesterolului din sânge la majoritatea persoanelor datorită prezenței lecitinei și a acizilor grași nesaturați (Fernandez, 2015, Journal of Nutrition).
În ceea ce privește disponibilitatea, ouăle de prepeliță devin din ce în ce mai populare și pot fi găsite în majoritatea supermarketurilor și piețelor locale. Prețul unui pachet de 18 ouă de prepeliță este în medie de aproximativ 10-12 zloți, ceea ce le face puțin mai scumpe decât ouăle de găină. Cu toate acestea, gustul lor unic și calitățile decorative pot compensa această diferență.
Ouăle de prepeliță sunt bogate în vitamine și minerale. Ele conțin, printre altele. vitamine B (B1, B2, B6, B12), vitaminele A și D. De asemenea, sunt o sursă de minerale precum fierul, magneziul, zincul, fosforul și seleniul. Ca urmare, acestea susțin sistemul imunitar, au grijă de sănătatea oaselor și influențează buna funcționare a sistemului nervos.
Atât ouăle de prepeliță, cât și cele de găină conțin lecitină, care contracarează depunerea de colesterol pe pereții vaselor de sânge (Blesso, 2015, Nutrienți). Așadar, câte ouă de prepeliță puteți mânca pe zi? Din cauza conținutului lor ridicat de colesterol, se recomandă consumul moderat al acestora. Pentru adulții sănătoși, consumul a 5-6 ouă de prepeliță pe zi este considerat sigur. Cu toate acestea, persoanele cu colesterol ridicat sau boli de inimă ar trebui să-și consulte medicul înainte de a le introduce în dieta lor.
Ouăle de prepeliță trebuie păstrate în frigider, de preferință în ambalajul original pentru a le proteja coaja delicată. Este o idee bună să le spălați bine înainte de utilizare, deoarece pot conține bacteria salmonella, la fel ca ouăle de găină. Le ia doar 4-5 minute să fiarbă tare și aproximativ 2 minute să fiarbă moale. Datorită dimensiunii mici a cojilor, cel mai bine este să le spargeți cu grijă cu un cuțit sau cu o foarfecă specială pentru ouăle de prepeliță.
Citește și:
În ceea ce privește gustul ouăle de prepeliță sunt puțin mai intense și mai cremoase decât ouăle de găină, ceea ce se datorează raportului mai mare dintre gălbenuș și albuș. Textura lor este mai moale, astfel încât sunt perfecte pentru aperitive și decorațiuni elegante. Ele pot fi folosite în multe feluri. Iată câteva sugestii pentru a vă condimenta masa de Paște:
- ouă de prepeliță umplute: Se taie ouăle fierte tari în jumătate, se scot gălbenușurile și se combină cu hummus, piure de mazăre verde sau linte, muștar sau somon afumat. Apoi umpleți albușurile cu umplutura preparată,
- salate cu ouă de prepeliță: adăugați ouă de prepeliță fierte tari la o salată cu rucola, roșii și parmezan pentru un gust rafinat,
- ouă de prepeliță marinate: înmuiați ouăle fierte într-o marinată de vin alb, oțet sau sfeclă roșie pentru o aromă și o culoare interesante,
- de asemenea, le puteți prepara în jeleu: se fierb tare ouăle de prepeliță, se decojesc și se pun în forme cu felii de mazăre, morcov și porumb. Se toarnă bulionul cu gelatină (2 lingurițe la 250 ml), se lasă la frigider (3-4h). Se scoate și se ornează cu pătrunjel.
Surse: terazgotuje.pl
