Numai un bulion gătit în acest fel va fi aromat și plin de savoare. Legumele sunt foarte importante

Bulionul se numără printre așa-numitele supe pure, care sunt gătite cu carne și legume. Și, deși ingredientele sunt simple, este posibil să faci destule greșeli aici, care din păcate se traduc în gustul și aroma bulionului. Pur și simplu adăugarea lor în apă la momentul nepotrivit sau gătirea lor prea scurtă sau prea lungă. Astăzi, ne vom concentra pe legumele care ar trebui să dea savoare acestei supe, ceea ce nu este întotdeauna cazul.

Cum trebuie gătită ciorba?

Bulionul este o supă care este practic un stoc de carne și legume. Pentru a ieși gustoasă, trebuie să fie gătită mult timp și la foc mic. Cel mai delicios bulion iese atunci când îl gătiți cu diferite tipuri de carne, cum ar fi o bucată de pui, curcan și vită. Turnați apă rece peste carne și gătiți la foc mediu până când apa fierbe. În acest moment, trebuie să îndepărtați spuma și apoi să reduceți căldura astfel încât supa să „gâlgâie” și să o mai fierbeți timp de aproximativ 2-2,5 ore. În acest timp, legumele și condimentele sunt, de asemenea, adăugate la stoc. Și aici este foarte important când le adăugați la bulion.

Când adăugați legumele la bulion?

Legumele, și anume morcovii, pătrunjelul, țelina și prazul, precum și ceapa, se adaugă la bulion. Mulți oameni le pun în supă împreună cu carnea sau atunci când apa cu carnea fierbe. Și aceasta este o greșeală fundamentală, deoarece această supă are nevoie de destul de mult timp pentru a se găti. Dacă adăugați legumele prea devreme, acestea se pot coace prea mult în timpul lung de gătire și pot face supa tulbure. Iar dacă le scoateți din ciorbă când se înmoaie, fierberea îndelungată a unei ciorbe atât de aromate va face pur și simplu ca aroma să se descompună sau să scape.

Prin urmare legume, precum și condimentele, trebuie adăugate numai în bulion, atunci când carnea este fragedă. Aceasta se întâmplă de obicei după 1,5-2 ore de gătit. Când adăugați ingredientele aromatizante în acest moment, care sunt doar legumele și condimentele, continuând să o gătiți timp de încă 40-60 de minute, vă veți asigura că aroma este eliberată din ea și rămâne în supă. Acest lucru o va face plină de aromă.

Ce alte legume pot fi adăugate la bulion?

Dacă doriți să variați puțin gustul bulionului, puteți adăuga și alte legume în el. Destul de populară este adăugarea de frunze de varză creață, care conferă stocului o aromă mai profundă. Spre sfârșitul gătitului, puteți adăuga și un cățel de usturoi sau o jumătate de roșie. Aceasta din urmă va acidifica ușor bulionul și îi va da o aromă mai pronunțată.