Cum se ascut cuțitele cu o piatră? Încercați această metodă
Ascuțirea unui cuțit cu o piatră este o metodă ingenioasă care permite ascuțirea precisă a lamei. Pentru a o utiliza, alegeți mai întâi o piatră cu granulația potrivită – una mai grosieră (de exemplu, 400-1000) pentru ascuțirea cuțitelor terne și una mai fină (3000-8000) pentru netezirea marginii lamei. Dacă folosiți o piatră cu apă, înmuiați-o timp de 10-15 minute până când bulele de aer nu mai ies. Aplicați lama cuțitului pe piatră la un unghi de 15–20 de grade și deplasați-le cu o mișcare lină – de la bază la vârf. Păstrați unghiul de ascuțire constant – schimbarea unghiului poate duce la ascuțirea neuniformă și la pierderea preciziei.
După câteva mișcări schimbați partea cuțitului, pentru a ascuți uniform. Clătiți piatra în mod regulat cu apă pentru a îndepărta reziduurile și a-i menține eficiența. Când lama este bine ascuțită, utilizați o piatră mai fină pentru a netezi muchia. În cele din urmă, curățați cuțitul și testați-i ascuțimea prin felierea hârtiei sau a unei roșii, de exemplu. Ascuțirea corectă a cuțitelor nu numai că le prelungește durata de viață, dar face și gătitul zilnic mult mai ușor.
De ce altceva trebuie să aveți grijă atunci când ascuțiți cuțitele de piatră?
Pentru a preveni alunecarea pietrei atunci când ascuțiți cuțitele, așezați-o pe o cârpă umedă, pe un covor de cauciuc sau folosiți un suport special antiderapant. Acest lucru va face operațiunea mai sigură și mai precisă.
După ce ați terminat de ascuțit pe o piatră fină, merită să folosiți o curea de ascuțit din piele (strop) sau un bloc de lustruit cu pastă abrazivă. Această metodă va produce o ascuțime extremă și va face cuțitul să taie cu o precizie și mai mare.
Sfaturi: nu uitați să nu păstrați cuțitele ascuțite în vrac într-un sertar. Cel mai bine este să le păstrați pe un suport magnetic sau într-un bloc de lemn special.
Un cuțit ascuțit este o necesitate absolută în bucătărie. De ce?
Este bine cunoscut faptul că un cuțit ascuțit este mai ușor de tăiat, dar asta este destul de evident. Cu toate acestea, merită să acordați atenție pentru câteva motive importante care pot face o diferență semnificativă în ceea ce privește eficiența și siguranța în bucătărie atunci când preparați alimente. Iată câteva motive:
- Precizie și control – cuțitele ascuțite permit felierea, tăierea și filetarea precise. Acestea manevrează fără efort o varietate de texturi – de la ierburi delicate la legume dure precum morcovii și dovleacul.
- Securitate – în mod paradoxal, un cuțit ascuțit este mai sigur decât unul tocit. Cu un cuțit ascuțit exercitați mai puțină forță, ceea ce reduce riscul de alunecare a lamei și de tăiere accidentală.
- Economie de timp – tăieri precise și ușoare accelerează prepararea alimentelor.
- O prezentare mai bună – cuțitele ascuțite vă vor oferi tăieturi uniforme, ceea ce contribuie la estetica mâncării și la experiența vizuală în momentul servirii.
- Păstrarea texturii și aromei – cuțitul contondent zdrobește produsele, în loc să le taie, ceea ce le poate afecta textura. De exemplu, tăierea ierburilor cu un cuțit ascuțit previne pierderea uleiurilor aromatice.
