Prune Umeboshi, cunoscute și ca prune japoneze, sunt de fapt fructele plantei ume. Ele sunt adesea trecute cu vederea pe rafturile supermarketurilor, fără să știm „ce să mâncăm”. Dar nu trebuie să știm, deoarece aceste fructe discrete sunt o comoară de vitamine și fibre.
Prunele Umeboshi sunt cunoscute de secole în Japonia, unde sunt adesea numite prune acre. Există un motiv pentru aceasta – fructele de caise japoneze ume au un gust acru și acrișor. Ele nu pot fi consumate crude, mai ales că în această formă conțin substanțe toxice. Prin urmare, acestea necesită o pregătire specială.
Substanțele toxice și gustul acru sunt eliminate din fructe în timpul procesului de fermentare și sărare. În magazine, prunele umeboshi sunt disponibile sub formă murată sau uscată, care nu numai că le curăță de substanțele nocive, dar le evidențiază și gustul și proprietățile pentru sănătate. Fructele ume uscate au o aromă foarte intensă și, prin urmare, sunt tratate mai degrabă ca un condiment.
Inconfundabilele prune umeboshi ascund multe proprietăți pentru sănătate. Acestea conțin cantități mari de acid citric, care ajută digestia și are un efect detoxifiant asupra organismului. Ele sunt, de asemenea, o sursă de polifenoli și antioxidanți, care ajută la combaterea radicalilor liberi și întârzie procesul de îmbătrânire.
Prunele umeboshi conțin, de asemenea, calciu, potasiu și fier, care susțin sănătatea oaselor, mușchilor și a sistemului cardiovascular. Datorită prezenței enzimelor naturale și a bacteriilor probiotice, umeboshi au un efect benefic asupra florei intestinale, ajutând digestia și întărind imunitatea. În plus, acestea sunt sărace în calorii: un fruct murat are doar 3-5 kcal.
Un efect important al prunelor umeboshi este efectul lor salutar asupra ficatului. Consumul lor ajută la regenerarea acestui organ, care este esențial pentru funcționarea noastră. Studii recente au arătat, de asemenea, că fructul arborelui ume inhibă creșterea celulelor canceroase. Prin urmare, merită cu siguranță să includeți aceste prune în dieta dumneavoastră, chiar dacă nu sunt ieftine, deoarece 150 g pot costa aproximativ 40 £.
Datorită gustului lor deosebit, prunele umeboshi sunt mai degrabă un fel de mâncare secundară. Cu siguranță nu trebuie consumate crude; în plus, nu sunt disponibile în această formă în magazinele noastre. Cum se mănâncă prunele umeboshi?
- Cu orez – Prunele Umeboshi merg bine cu orezul alb, în special în preparatul tradițional japonez onigiri (bile de orez), în care o prună este plasată în interiorul orezului.
- În salate – Tăiate subțire, ele pot fi un adaos grozav la salate, în special la cele care conțin legume cu gust neutru, cum ar fi castravetele, avocado sau frunzele de salată. Aciditatea lor va da salatei un caracter unic.
- Cu paste – Prunele Umeboshi pot fi adăugate la tăițeii de orez sau soba, combinate cu legume, ciuperci și sos de soia. Umeboshi completează perfect aroma umami.
- Adăugare la sosuri – Ele pot fi pasate și adăugate la sosuri, în special la cele pe bază de soia, pentru a adăuga intensitate. Prunele Umeboshi vor funcționa bine și în marinadele pentru carne și pește.
- Cu tofu – Atunci când este combinat cu tofu, umeboshi introduce o aromă distinctă, ideală pentru mâncărurile vegetariene sau vegane. Tofu poate fi înmuiat în umeboshi, sos de soia și sos de susan.
- Pentru sandvișuri – Prunele Umeboshi merg bine cu pâine integrală, mai ales când sunt combinate cu tofu afumat, avocado sau legume proaspete.
Merită să ne amintim să nu exagerăm cu cantitatea acestor fructe exotice. Ele conțin o cantitate mare de sare, care în exces este dăunătoare pentru organismul nostru. În mod optim, este bine să mâncați una până la două prune umeboshi pe zi.
