Cafeaua din cereale este o băutură care se prepară din cereale (secară, orz, spelta, grâu), adesea cu aditivi vegetali (de exemplu, cicoare, sfeclă roșie, schinduf, ghindă, lupin). Boabele sunt prăjite și combinate cu alte ingrediente. Ca urmare, gustul nu este foarte diferit de cel al cafelei obișnuite. Cu toate acestea, are proprietăți și valori nutriționale complet diferite. Este cafeaua din cereale sănătoasă? Cu ce să o beți?
Băutură decofeinizată făcută din boabe de cicoare a fost inventată de olandezi la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Se presupune că au fost inspirați de triburile indiene din America de Nord, care beau un decoct din frunze uscate de holly. Această cafea era ieftină de produs și recomandată pentru multe afecțiuni. Ea s-a răspândit rapid în Europa și a ajuns în Polonia prin Prusia. În 1818, prima fabrică de cafea din cereale a fost înființată în Włocławek. La început, cicoarea olandeză a fost importată pentru producție, dar curând a fost înlocuită cu secară, grâu sau spelt disponibile pe plan local. O cerere mare pentru acest produs a apărut în perioada de criză, Primul Război Mondial.
Cerealele au fost considerate un adevărat fenomen și în Polonia comunistă. Acesta a fost cel mai bun înlocuitor pentru cafeaua adevărată, care pe atunci era practic indisponibilă sau foarte scumpă. Așa că a devenit rapid produsul numărul unu al familiei – era consumat de adulți, dar era dat și copiilor. Era considerată o versiune mai sănătoasă a unei băuturi de lux care putea fi băută la micul dejun fără teamă.
A ajuns și la locurile de muncă, unde era servită în locul ceaiului sau al cafelei tradiționale. Era fabricată din materii prime ușor disponibile, și anume secară, cicoare sau grâu, fiind astfel un substitut economic și ieftin. Gospodine descurcărețe îl adăugau la deserturipentru a le da un gust aparte. În acest fel, cafeaua din cereale a devenit unul dintre simbolurile epocii comuniste. Deși nu mai este la fel de emblematică ca odinioară, astăzi este pentru mulți o alternativă gustoasă și decofeinizată la cafeaua de dimineață.
În prezent cafeaua din cereale este promovată ca un substitut pentru cafeaua preparată tradițional pentru cei care nu pot consuma cofeină. Se recomandă persoane cu hipertensiune arterială, hiperaciditate gastrică, femei însărcinate și care alăptează. O băutură din era comunistă nu conține nici măcar un gram de cofeină, prin urmare este sigur pentru adulți și poate fi administrat și copiilor. Acesta este ușor de digerat, prin urmare, nu va agrava simptomele de reflux și nu va încărca ficatul sau pancreasul.
Este cafeaua din cereale sănătoasă? Ca produs cerealier, acesta conține în compoziția sa fibre dietetice. Datorită acesteia, îmbunătățește eficient peristaltismul intestinal și, în consecință, reduce constipația supărătoare și balonarea. Fibrele creează o senzație de sațietate și fac să dispară dorința de gustare. Accelerează metabolismul și scade nivelul excesiv de ridicat al colesterolului. Cafeaua ajută la menținerea unei greutăți sănătoase deoarece este săracă în calorii – 100 ml are doar 4 kcal. Dacă băutura conține și cicoare, aceasta furnizează în plus inulină. Prebiotic îmbunătățește funcționarea sistemului digestivsusține imunitatea și permite o mai bună absorbție a mineralelor.
Cafeaua din cereale este o comoară de antioxidanți, în principal polifenoli. Aceștia prezintă activitate antioxidantă și, prin urmare protejează împotriva a numeroase boli ale civilizației și întârzie procesul de îmbătrânire a organismului. În plus, băutura conține vitamine Bcare, împreună cu antioxidanții, aduc beneficii aspectului pielii. Așa-numitele cereale conțin, de asemenea, numeroase minerale, printre care magneziu, zinc, potasiu, fosfor și seleniu.
Deși băutura este sănătoasă, nu toată lumea va putea beneficia de proprietățile sale. Cine nu ar trebui să bea cafea cu cereale? În principal cei care sunt alergici la oricare dintre ingredientele sale. Din nefericire, nu ar trebui, de asemenea, să ajungă la el persoanele cu boală celiacă. Cu toate acestea, acestea pot bea versiuni fără gluten ale produsului, care sunt deja disponibile pentru cumpărare în magazine. Cafeaua din cereale are un indice glicemic ridicat (IG = 60) și, prin urmare diabeticii nu o pot consuma. Există o excepție – cafeaua de ghindă are un indice glicemic scăzut și nu conține zahăr.
Cafeaua din cereale este apreciată pentru deliciul său. Deși nu este la fel de stimulantă ca cea neagră , este mai ieftină, oferă multă valoare nutritivă și nu creează dependență. Datorită lipsei de cofeină poate fi consumată în orice moment al zilei, chiar înainte de a merge la culcare.
Cum se prepară cafeaua din cereale? Cu un produs instant, trebuie doar să turnați apă clocotită peste el și să îl dizolvați. Unul mai tradițional este prepararea cafelei. Apoi turnați 3-4 linguri peste un litru de apă și fierbeți timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Strecurați băutura printr-o strecurătoare cu ochiuri mici.
