Calabashul este folosit ca plantă ornamentală pentru decorațiuni interioare, pentru a face un așa-numit guiro (adică un instrument muzical) sau recipiente pentru băut (de exemplu, yerba mate). Fructele sale sunt, de asemenea, ușor de utilizat în bucătărie, de exemplu pentru sushi aromat. De unde să cumpărați calabash și în ce formă să îl consumați pentru a vă bucura de gustul și valoarea sa nutritivă?
Calabashul este o legumă din familia cucurbitaceelor, care a fost cultivată în Asia încă de acum 10.000 de ani. Interesant este că a apărut independent și în Africa, în jurul anului 2.000 î.Hr. În prezent, acesta include 6 specii și este disponibil pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. În Polonia, se seamănă în locuri însorite la mijlocul lunii aprilie sau începutul lunii mai.
Cel mai popular soi este cobra calabash – Rotundă, verde, cu un gât scurt și mai gros. Calabash pentru păsări este de un verde strălucitor și sferic – totuși, pe lângă faptul că are fundul crăpat, are și gâtul rotunjit (arată ca două bile așezate una peste alta). Snake calabash are o formă unică – planta verde este alungită și se zvârcolește ca un șarpe. Marenka calabash este verde închis și are un gât subțire, dar puternic alungit. Prin urmare, leguma poate lua – în funcție de soi – diferite culori și forme (de la rotund la formă de pară sau mai alungit).
Cu toate acestea, toate tipurile sunt lemnoase și au un interior gol. Calabașul crește de obicei de la 10 la aproximativ 90 cm (pentru exemplarele mature). Nu toate soiurile sunt comestibile – cele mai frecvent consumate sticlă calabash. Cultivată în grădină, tânără și încă nelemnoasă, leguma poate fi consumată ca și dovleceii. Cu toate acestea, cea mai comună le puteți cumpăra sub formă murată (sub denumirea de kanpyo). Acestea pot fi achiziționate cu ușurință online, în supermarketuri, la secțiunea de bucătărie mondială sau în magazinele de produse alimentare asiatice.
De ce să mâncăm caltaboș? Proprietățile legumei vor ajuta la hrănirea organismului cu minerale esențiale. Este o plantă ușoară și hipocalorică, deoarece există doar aproximativ 15 kcal în 100 de grame. Compus din 96% apă, restul fiind în cea mai mare parte fibre. Din acest motiv este recomandat persoanelor care doresc să slăbească. Acestea nu vor simți greutate, ci sațietate mare și nicio dorință de a ronțăi. Fibre vă accelerează metabolismul și va accelera peristaltismul intestinal. De asemenea, va reduce disconfortul cauzat de balonare sau constipație.
Pielea va beneficia de asemenea, fiind vizibil hidratată. Printre valorile nutritive ale caltaboșului se numără o serie de vitamine, printre care vitamina C. Acesta este un antioxidant puternic care susține imunitatea și acționează ca un antioxidant (întârzie procesul de îmbătrânire a organismului și previne apariția multor boli ale civilizației). Există mai multe aici – cum ar fi beta-carotenul și criptoxantina – care ameliorează și tratează inflamațiile.
De asemenea, caltaboșul conține în compoziția sa vitaminele A, D, E și K și cele din grupa B. Ca urmare, legumele are grijă de organul de vedere și de coagularea corectă a sângelui și calmează sistemul nervos. Bogăția nu trebuie uitată minerale – zinc, magneziu, fosfor, potasiu, cupru, calciu, fier, seleniu și sodiu. Fiecare dintre substanțe are un efect pozitiv asupra organismului, astfel încât caltaboșul ajută la menținerea sănătatea oaselor, stimulează producția de globule roșii (prevenirea anemiei), susține sistemul cardiovascular și are grijă de sănătatea inimii.
Citește și:
Deși nu toate soiurile de plantă sunt comestibile, da – unele sunt potrivite ca produs de gătit. Ce gust are caltaboșul? Atunci când este tăiat, se ridică o aromă ușor moscată, plăcută. Carnea este caracterizată de un gust delicat, dulceag. Este un ingredient foarte interesant care este utilizat cu ușurință în multe mâncăruri asiatice. Se potrivește bine cu usturoiul, paprika, turmericul și coriandrul. Sucul de lămâie îi accentuează dulceața naturală.
Cum să folosiți caltaboșul în bucătărie? Varza tânără, încă moale, merită prăjită, la grătar sau la cuptor – la fel ca dovleceii. Este un alt ingredient care ar trebui să se regăsească într-un preparat apetisant caserolă de legume.
