Știința a găsit o modalitate de a face căpșună și mai gustoase.
Nu cunosc un singur iubitor de căpșuni care să nu fi simțit la un moment dat un anumit sentiment de dezamăgire când și-a dat seama că căpșunile suculente în care își puneau toate speranțele fie nu au nicio aromă, fie sunt atât de acre încât nu poți gusta căpșunile.
După câteva blesteme, primul tău instinct ar putea fi să-i deghizezi într-o salată de fructe, în speranța unui miracol, sau să le înmoaie în zahăr, ceea ce cu siguranță ar fi o soluție eficientă, dar și foarte nepopulară în 2025.
Cum să faci căpșună mai dulci fără a adăuga zahăr?
Zahărul adăugat a devenit unul dintre cei mai mari dușmani ai alimentației sănătoase în ultimii ani și, dacă pentru asta sunt cumpărate căpșunile, remediul de modă veche nu este atât de bun. Totuși, nu este totul pierdut, cu puțină îndemânare și cunoștințe puteți îmbunătăți aroma căpșunilor fără a suferi de vârfuri de glucoză.
Există câteva moduri pe care puțini oameni le cunosc pentru a spori dulceața căpșunilor fără a recurge la adăugarea de zahăr suplimentar sau de îndulcitori artificiali.
Piper roz sau negru
Dacă căpșunile sunt prea acre, ardeiul va adăuga un picant subtil care va contrasta cu aciditatea fructelor de pădure, evidențiind și mai mult dulceața naturală a acesteia. Ardeiul roz, în special, are o aromă fructată care se asortează bine cu toate fructele roșii și poate fi folosit atât pentru fructe proaspete, cât și în compoturi și gemuri. Doar stropiți căpșunile cu un praf mic de piper, pentru că nu vrem să fie picante, ci mai degrabă să le facem dulceața mai vizibilă.
Sare si coaja de citrice
Acest truc funcționează cel mai bine atunci când căpșunile sunt încă puțin verzi și fără gust, acele căpșuni cărora le „lipsește grația” sau nu au deloc gust. Poate părea ciudat să adăugați sare în fructe pentru a le face mai dulce, dar sarea este un potențiator de aromă, inclusiv cele dulci.
Pentru a folosi acest mic truc, presaram un strat subtire de sare pe fundul unei farfurii si il amestecam cu coaja de jumatate de lamaie, jumatate de portocala sau lime. Apoi spălăm bine căpșunile, le tăiem în jumătate și le punem cu partea tăiată în jos pe sare pentru aproximativ 5 minute. Apoi le scoatem si le scuturam bine pentru a indeparta eventualele boabe de sare ramase. Și acum putem să le mâncăm sau să le folosim după cum ne dorim.
Sarea va spori gustul dulce al căpșunilor, iar coaja de citrice va adăuga o acru care le lipsește acestor mici delicii naturale.
Condimente
Unele condimente au capacitatea de a da un gust dulce unui fel de mâncare, chiar dacă sunt adăugate în cantități foarte mici, fără a crește conținutul de calorii. Daca capsunile nu sunt prea dulci sau vrem doar sa fie mai delicioase, putem adauga scortisoara macinata sau vanilie.
Mai puțin obișnuit, dar care oferă și căpșunilor un gust cu totul special este anasonul măcinat, al cărui gust dulce sporește dulceața fructelor de pădure fără a fi nevoie să adaugi zahăr.
De asemenea, putem alege un amestec de diferite condimente, de exemplu, cunoscut sub numele de „5 condimente chinezești”, care combină anasonul, scorțișoara, cuișoarele, feniculul și ardeiul de Sichuan și merge bine nu doar cu căpșuni, ci și cu alte fructe, precum pere sau măr.
Dacă începem să mâncăm căpșuni de sus, vom începe cu partea cea mai dulce și vom lăsa pentru sfârșit partea de coroană, unde sunt frunzele, care conține mai puțin zahăr. Pe de altă parte, trebuie să ținem cont de faptul că receptorii gustului dulce sunt localizați pe vârful limbii noastre.
Având în vedere acest lucru, vom simți mai intens dulceața căpșunilor dacă, atunci când mâncăm o căpșună întreagă, o punem în gură începând de sus, astfel încât vârful căpșunilor să coincidă cu vârful limbii.
Un alt detaliu de reținut: nu îndepărtați frunzele și tulpinile și nu tăiați căpșunile în bucăți înainte de spălare, deoarece pulpa lor este poroasă și își pot pierde o parte din aromă.
Câteva rețete cu căpșună fără zahăr:
- Căpșuni înmuiate în suc de portocale și anason. Tăiați căpșunile în jumătate sau în sferturi dacă sunt foarte mari, amestecați-le cu suc de portocale proaspăt stors și un praf de praf de anason. Se lasa sa stea 15-20 de minute si se serveste separat sau cu iaurt natural.
- Căpșuni prăjite cu boabe de piper roz. Pe o tava de copt se aseaza capsunile intregi, se presara boabe de piper roz macinat si se prajesc la 180°C timp de 10 minute. Căldura le sporește și dulceața, iar nota picantă de piper le face irezistibile.
Adaug 2 legume sănătoase la avocado. Aceasta este o salată rapidă, perfectă pentru cină și nu numai.
