Coacăzul de cătină, cunoscut în mod obișnuit sub numele de coacăz, era mult mai popular decât este astăzi, ceea ce este păcat. Planta a fost cultivată în Polonia de ani de zile pentru a se recolta fructele sale și pentru a se crea conserve delicioase. Boabele devin de culoare verde, galbenă sau roșiatică și sunt adesea acoperite cu fire de păr. La unele soiuri, coaja rămâne netedă și lucioasă. Valoarea nutritivă a coacăzelor și utilizarea lor pe scară largă în bucătărie ar trebui să convingă pe oricine că merită să le mănânce.
Puțini oameni o consumă în mod regulat, așa că puțini oameni știu și dacă coacăzele sunt sănătoase. Între timp, aceasta unul dintre cele mai subestimate fructe. Furnizează de 20 de ori mai multă vitamina C decât o portocală. Este un antioxidant puternic care protejează împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Acesta nu este singurul antioxidant găsit în coacăze – trebuie menționate și acidul elagic și acidul cumaric.
Printre valorile nutriționale ale cătinelor se numără și numeroase minerale, printre care fierul, potasiul, calciul, fosforul și manganul și vitamine (în plus față de C, de asemenea A, E și cei din grupul B). Compoziția pieilor de fructe fibre dietetice, care sprijină menținerea microflorei normale și a funcției intestinale. Toate aceste substanțe se traduc în proprietăți valoroase de promovare a sănătății pe care le prezintă coacăzele.
Deși știți deja că coacăzele sunt sănătoase, merită să vă informați despre efectele sale de promovare a sănătății. Proprietățile fructului includ, în special:
- efect pozitiv asupra sistemului digestiv – Fibrele alimentare îmbunătățesc procesele digestive, prevenind constipația și flatulența. Ele au efect diuretic și colagog, ameliorând inflamațiile intestinelor și ale stomacului. Au grijă de microflora intestinală, accelerează metabolismul, vă mențin sătul mai mult timp, sunt sărace în calorii și au – de aceea sunt foarte bune de consumat într-o dietă de slăbire,
- întărirea imunității – Coacăzele, care conțin o doză mare de vitamina C, dar și alte vitamine și antioxidanți, întăresc răspunsul organismului atunci când apare o infecție sau o răceală. De asemenea, prezintă efecte antiinflamatoare, astfel că ameliorează durerile de gât sau tusea cronică,
- susținerea sistemului nervos – cantități considerabile de magneziu și vitamine B sunt calmante, reduc stresul și îmbunătățesc memoria și concentrarea,
- îmbunătățesc aspectul – Antioxidanții, în plus față de proprietățile lor anticancer, întârzie îmbătrânirea pielii, hrănesc pielea și îmbunătățesc tonusul și starea pielii,
- sprijin pentru funcționarea organului de vedere – luteina, conținută în principal în pulpa și coaja cătinelor, protejează ochii de radiațiile UV și previne apariția multor boli, cum ar fi degenerarea maculară,
- întărirea articulațiilor și a oaselor – calciul și magneziul ajută la contracararea apariției osteoporozei și la accelerarea recuperării după fracturi. În plus, consumul regulat de coacăze ameliorează inflamația în cazul artritei și durerile severe care apar în gută,
- prevenirea acidifierii – fructele ajută la menținerea echilibrului acido-alcalin al organismului,
- susțin funcționarea normală a inimii – Coacăzele au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, reglează tensiunea arterială, reduc nivelul excesiv de ridicat al colesterolului și fac vasele de sânge mai flexibile.
Coacăzele pot fi consumate crude, dar și uscate, confiate sau prelucrate în alt mod. Unora le place să o mănânce proaspătă ca o gustare sănătoasă, dar marea majoritate a oamenilor o folosesc pentru a face provizii pentru iarnă.
Coacăzele au multe utilizări în bucătărie. Este posibil să se prepare băuturi pe baza ei (inclusiv sucuri, compoturi, tincturi, cocktailuri). Este, de asemenea, o plantă versatilă ingredient sau decor pentru deserturi și prăjituri. Ce conserve de coacăze va ieși cel mai bine? Merită să pariați pe gem, care constituie o tartină ideală pentru sandvișuri, clătite, clătite, clătite sau vafe.
Dulceață de cătină făcută în casă
Ingrediente:
- 5 kg coacăze,
- 1,5 – 2 kg de zahăr,
- 2-3 pachete de zahăr gelifiant (sau atât cât indică raportul zahăr/fructe de pe pachet),
- sucul de la 1 lămâie,
- 5 linguri de miere.
Realizarea:
Clătiți coacăzele de două ori sub jet de apă. Rupeți tulpinile și puneți fructele într-o oală adâncă. Se fierbe la foc mic – astfel încât coacăzele să nu se ardă (se pot adăuga aproximativ 100 ml de apă). Apoi se toarnă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet și dă în clocot. Între timp, folosiți o lingură pentru a îndepărta orice spumă care se formează la suprafață.
